1、材料：牛裡脊肉，大蔥，香料，料酒，幹海椒（剪成筒），花椒，醬油，醋，味精，白糖。
2、大蔥切成一寸長的小截。將料酒，鹽巴，香料，大蔥加入牛肉中，等待10分鐘左右至牛肉已入味。
3、將油（要多）燒至七成熱，花椒，牛肉下鍋翻炒。
4、將牛肉中的大蔥挑出來，繼續翻炒加入少許醬油，醋炒勻後加鹽。
5、翻炒直至肉已縮水（不能太乾），加入白糖（可以不加，憑個人喜好）。
6、小火烘至水乾（憑個人口味決定乾的程度）將海椒面，幹海椒倒入翻炒（兩者可加其一，可都加）加入味精，出鍋。
冷吃牛肉的做法
冷吃牛肉的做法
冷吃兔做法圖解 在家怎麼做出美味冷吃兔？
兔切丁加蔥姜大料八角花椒鹽酒冰糖醃製4-5小時。
幹辣椒切段。
煎熟菜油備用。
熟油鍋裡爆炒兔丁至微黃色，加入老抽起鍋備用。
鍋洗淨烘乾，倒入熟菜油，倒入兔丁翻炒至焦香，放入辣椒段青花椒，加入少許雞精，鹽調味。
起鍋冷卻便是冷吃兔。
冷吃牛肉怎麼做
1、牛肉冷水下鍋，放入薑片、蔥段、料酒，大火燒開撈出浮沫。
2、加入2勺鹽、4勺生抽、2粒八角、幾片香葉、一小塊桂皮、3粒白蔻、1把花椒，蓋蓋小火滷煮半小時。
3、撈出放涼切條。
4、鍋中放入油，加入牛肉條，邊炸邊炒，炒至牛肉表面微焦。
5、倒入幹辣椒1大碗，翻炒均勻，加入半勺白糖提鮮，5勺花椒粉，1圈生抽調味，翻炒均勻出鍋裝盤即可。
1、兔肉剁成小塊，加清水浸泡，撒上胡椒粉、姜蔥、白酒。
2、加鹽醃製20分鐘，蔥姜切粒，幹辣椒洗一下，洗鍋熱油，下兔肉。
3、炒幹兔肉水分，下蔥姜爆香，然後加入調料，花生翻炒均勻出鍋即可。
4、四川自貢是全國有名的養兔之鄉，兔肉供應十分充足；該地區人們也十分喜愛吃兔肉，尤其是喜愛烹飪和品嚐一種 ...
1、幹辣椒切段，最好不要去掉辣椒籽，蒜剁成蒜末鍋裡放油燒至5成熱時，把切成段的辣椒與花椒放進鍋裡炒，待變色時把蒜末倒入炒出辣香味後勾入一勺郫縣豆瓣，然後加入適量的水，小火慢慢熬十分鐘。
2、香蔥切成蔥花熬好的香辣汁用漏勺把渣過濾掉，剩下湯汁，加入白糖，味精，生抽，醋，白芝麻調成冷串串的調料汁。
3 ...
牛肉炒白菜的做法如下：
主料：牛肉適量、白菜適量、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量醋、適量料酒、一個花椒、適量桂皮、雞精、大骨香。
方法步驟：
1、把白菜洗乾淨之後，切好備用。
2、鍋裡放油加熱，並加入蔥、姜、蒜、爆香。
3、牛肉下鍋翻炒，生牛肉需要加料酒去腥，並加入生抽和少許醋 ...
1、準備材料：梨、牛肉、蒜。把材料洗乾淨；
2、接著把牛肉切成薄片，再切成絲；
3、放入蔥、蒜、鹽、糖、芝麻、香油、胡椒粉，之後拌開；
4、再把梨切成絲；
5、然後蒜切成片；
6、最後把切好的梨整齊地鋪上，中間放拌好的牛肉，把蒜圍一圈，牛肉上面撒些碎松子就完成了。蒜具有溫中消食、行滯氣 ...
1、燒一鍋水，將切成大粒牛肉焯一下。
2、然後用水沖洗乾淨。
3、蒜和薑片切成粒。蒜在油裡煸出香味。
4、放入切小塊的西紅柿翻炒。
5、加入糖、生抽和老抽。
6、再放牛肉，炒到牛肉上色。
7、加入點花椒粉。
8、換鍋加入沒過牛肉的水，大火燉5分鐘，然後開小火燉1小時至酥爛。 ...
1、兔子連骨切丁，也可以去骨，不過我們更喜歡連骨，因為這樣更香。老薑切丁。
2、幹辣椒切段，新鮮紅辣椒也可以來幾個切段。
3、醬油倒入鍋中，大火燒熱。
4、將兔丁和老薑一同放進鍋裡，翻炒幾下。
5、放一點點鹽，要少一點。
6、接著放入一點生抽，一是為上一點色，二是加鮮味。
7、把幹 ...
冷吃牛肉是私家菜、川菜、四川自貢的特色傳統美食之一，老少皆宜。製作原料食材主要有牛裡脊肉、大蔥、香料、料酒、幹辣椒、老薑 、 蒜頭 、花椒。做這道菜時需要注意將牛裡脊肉切好，大小要均勻，不要太薄。冷吃牛肉也有著很高的營養價值。 ...