用料：花生米500克、梅乾菜50克、食鹽適量、食用油少量。
1、準備食材，花生米用水浸泡半分鐘，瀝乾水。
2、鍋內放少量油，油熱下花生米，迅速翻炒一分鐘，轉小火，大火易將花生炸黑卻未熟，小火慢熟，花生不會變黑。
3、待花生炒五成熟，放入梅乾菜，仍然小火，不時翻動。
4、炒至花生熟，表皮微變色，手輕輕一抹，表皮易掉，即夠火候。關火，視個人口味灑入適量鹽，拌勻盛出晾涼即可。
用料：花生米500克、梅乾菜50克、食鹽適量、食用油少量。
1、準備食材，花生米用水浸泡半分鐘，瀝乾水。
2、鍋內放少量油，油熱下花生米，迅速翻炒一分鐘，轉小火，大火易將花生炸黑卻未熟，小火慢熟，花生不會變黑。
3、待花生炒五成熟，放入梅乾菜，仍然小火，不時翻動。
4、炒至花生熟，表皮微變色，手輕輕一抹，表皮易掉，即夠火候。關火，視個人口味灑入適量鹽，拌勻盛出晾涼即可。
1、許多青葉蔬菜都可以做梅（黴）乾菜。例如芥菜、小白菜、油菜、雪裡蕻，甚至菜花葉、圓白菜葉都可以做。其製法基本一樣。
2、加工時通常將收穫後的鮮菜整理清洗晾曬三五天，放在蔭涼通風處堆放4一5天，菜堆高不超過50釐米，每天上下翻菜一次，防止菜堆發熱變質，堆成黃綠色後，按每百公斤鮮菜3公斤鹽制，逐層排菜撤鹽，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁為度。若菜汁不多，可在第二天覆踏一次、直至出汁。菜滷出泡，黃熟轉鮮後起缸曬菜。也可以手搓加鹽，直至搓出汁液。放盆內醃製幾天待菜葉黃熟。起缸後在陽光下曬乾即可。曬制過程中嚴防淋雨。
3、還有一種農家做法不洗菜，用溼抹布擦淨菜葉上的泥土，在陽光下晾曬至菜體收縮變軟，搓鹽後裝壇，貯藏數日至產生梅菜香後取出曬乾，上鍋蒸熟，再曬，再蒸，再曬。反覆多次直至菜色變成深褐色。
1、梅乾菜150g提前一天泡發，泡好後擠去水分，切除菜頭後，再切成約0.5cm的小段。生薑3片切末備用。
2、熱鍋下豬油80g，待豬油融化後，下薑末大火煸香，加入豬絞肉150g炒至變色，下梅乾菜炒勻。
3、用老抽15g、鹽8g、糖80g、味精15g和八角1個調味，倒入適量水煮開後轉小火煮50分鐘。調味時先加老抽，炒勻後再加水，更容易上色。煮好的梅乾菜收汁裝盤，放涼至冷透。
4、麵粉開膛，倒入鹽2g、油20g，分兩次加入開水150g，揉成光滑麵糰，靜置5分鐘後揉成長條。
5、長條麵糰分成5個劑子（100g/個），再分別揉一下後壓扁，靜置5分鐘
6、麵糰擀成圓餅，包入梅乾菜後壓扁，用牙籤戳一下放氣，防止煎的時候鼓起來。將麵餅正反兩面擀至約0.5cm的厚度，鍋內不倒油，中火炕餅，炕至變色即可。