冷盤魚皮的做法
冷盤魚皮的做法
可以在家做的美味~
香芹洗淨備用蔥白切絲。
乾魚皮用開水煮開洗淨切成細條。
把所有食材放入盆中,加料酒,醋,鹽,白糖等調味料拌勻裝盤,最後淋上香油就可以開吃啦~
求魚皮豆的做法謝謝
魚皮豆的做法:
1、先加18公斤水,把4公斤鹽溶化、煮沸,然後取適量水將0.65公斤澱粉和0.35公斤糯米粉調勻、過濾,倒入鹽水中煮漿;
2、當漿面起泡時將鍋端起,同時拌入0.25公斤味精,紅色素15克,拌勻後即成調味漿;
3、取15公斤水,加5公斤砂糖攪拌溶化,再取1、5公斤糯米粉,用冷水調成漿,然後將糖水煮沸,並立即把糯米粉漿倒入,攪勻成熟糖漿;
4、取花生仁24公斤、倒入滾鍋,隨滾鍋滾動多次,澆熟糖漿撒糯米粉,使花生仁外表粉層達3毫米厚,同時要求裹粉花生仁表面不幹不溼,顆粒間不粘連,表面有光澤;
5、花生仁粘好粉後,放入烘籠內烘製,每次40公斤,爐溫180度,烘籠轉速要均勻。烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮,以研去外皮的花生仁呈黃色為佳;
6、花生仁出籠後,立即倒入鐵鍋內,趁熱加調味漿0.5公斤,並快速攪拌,至顏色均勻時即鏟入盤內,均勻鋪開冷卻,不使粘連即可。
涼拌魚皮的正宗做法
1、原料:四兩青魚皮配料:適量蔥、香菜、麻油適量鹽、雞精、料酒、胡椒粉。
2、將青魚的皮剷下下入沸水鍋焯水大約4-5分鐘,水中加料酒,少許油。
3、焯好後切成粗絲放入碗。
4、加入鹽、雞精、熟芝麻、蔥花、香菜、麻油、胡椒粉拌勻裝盤即可。
扒皮魚的做法
1、準備好料豆醬,姜,蒜
2、洗好。
3、放點油
4、煎一下魚 ,小火,聞到香味就好了
5、香味一出,姜,蒜放在魚的上面
6、下豆醬 不需要多,按自己喜歡下。
7、下點水,蓋子蓋住,約5-7分鐘就可以了
8、嘿嘿好了,就那麼簡單。 ...
魚皮涼拌的做法竅門
1、用料:魚皮、香菜、蔥、姜、蒜、辣椒、香醋、生抽、鹽、糖、花椒油、香油、芝麻。
2、魚皮去鱗洗淨,切成細絲,但不要切太窄,不然過水時間長容易化掉。
3、燒一鍋水,水開後將切成絲的魚皮焯水斷生後迅速撈出,在涼水下衝洗幾次使魚皮冷卻下來,瀝乾水分盛出備用。
4、準備配料,先將蔥薑蒜辣椒香菜沖洗乾 ...
魚皮爽的做法
1、原料:魚皮50、中型胡蘿蔔1/2根、青瓜1/3根、花生20g、橄欖油1茶匙、新鮮檸檬汁1茶匙、鹽少許。
2、用鋒利一些的刀沿著魚的紋路,小心剔下薄薄一層魚皮。
3、魚皮洗淨,切成粗絲。
4、鍋中燒水,水沸後放入魚皮汆燙。
5、魚皮燙熟後撈出,迅速放冷水中浸泡。
6、胡蘿蔔去皮、切細 ...
請問清炸小扒皮魚的做法
主料:小扒皮魚,蔥,姜,料酒,花椒,生抽,老抽,料酒,糖,水。
做法:
1、將魚處理乾淨,魚身倆側斜切2至3刀。加1湯匙料酒,適量蔥姜,醃製1小時以上。
2、按比例調好調味汁,混合均勻。
3、將鍋燒熱,倒入適量油,將醃好的魚煎至兩面微黃,盛出備用。
4、另起鍋,倒入少許底油。蔥、姜、花 ...
椒鹽剝皮魚的做法
1、材料:剝皮魚500g、辣椒粉適量、胡椒粉適量、鹽適量、五十六度二鍋頭適量、花生油適量。
2、剝皮魚清洗乾淨,瀝乾水分,加入鹽,五十六度二鍋頭醃製半小時。
3、平底鍋花生油燒熱,加入剝皮魚,灑上辣椒粉,胡椒粉煎至金黃翻面,再灑上辣椒粉,胡椒粉煎至金黃裝碟即可。 ...
椒鹽剝皮魚的做法椒鹽剝皮魚怎麼做好吃椒鹽
1、用料:剝皮魚半斤、辣椒粉適量 、胡椒粉適量、鹽適量、五十六度二鍋頭適量、花生油適量。
2、剝皮魚清洗乾淨,瀝乾水分.加入鹽,五十六度二鍋頭醃製半小時。
3、平底鍋花生油燒熱,加入剝皮魚,灑上辣椒粉,胡椒粉煎至金黃翻面。
4、再灑上辣椒粉,胡椒粉煎至金黃裝碟即可。 ...
脆皮魚的做法
1、將小黃魚從背部剖開,成為魚片。
2、將麵粉、澱粉、酵母粉、鹽、料酒、雞精,加水調成麵糊30分鐘,再加入10g蔥花,攪拌均勻。
3、將魚片放入麵糊中,均勻裹上面糊,鍋中加油燒油,放入魚片,炸成金黃色即可。 ...