因為隔夜的冷飯水分會揮發掉一些，飯就會硬一些。這樣抄出來的炒飯會是一顆一顆的。飯要硬一些，這樣炒飯容易散開不起團，口感比才出鍋的飯要好，硬軟適中。將隔夜的米飯放在通風處陰乾，炒出來的米飯粒粒有彈性。炒飯是具有中國特色的一種食物。主要材料是用米飯、一些菜餚、雞蛋爆炒而成。
做法如下：
原料：雞蛋兩個、冷米飯適量、蔥花少許。
調料：鹽適量。
1、雞蛋磕入碗中，加少許鹽打散。
2、蔥切成蔥花備用。
3、鍋內放適量油，油熱後倒入蛋液。
4、蛋液稍稍凝固的時候用筷子快速的滑散，炒成雞蛋碎盛出。
5、鍋內留底油，油熱後放入蔥花爆炒。
6、加入冷米飯，完全的炒散，然後加少許鹽 。
7、將米飯和鹽完全的翻炒均勻，然後加入雞蛋碎。
8、雞蛋和米飯完全炒勻，米飯要稍稍的多炒一會，炒到米飯在鍋內有噼噼啪啪的響聲，飯粒能在鍋內稍稍的彈起來的時候就可以了，然後出鍋裝盤即可。
用冷飯做簡易美食方法如下：
主料：冷飯。
配料：白醋，胡蘿蔔，黃瓜，火腿，雞蛋，海苔。
1、將冷飯與適量白醋，最好是蘋果醋或壽司醋，攪拌均勻；
2、雞蛋打散，入鍋煎成薄蛋皮；
3、胡蘿蔔剁成茸，黃瓜和火腿切成條，雞蛋餅切成條，壽司簾先鋪上一張保鮮膜，再鋪上一張海苔，這樣海苔就不會和壽司簾粘在一起，記得海苔毛面向，鋪上調味後的米飯，撒點胡蘿蔔蓉增色，所有輔料放完後，捲起來；
4、用刀沾點水切成壽司卷即可。
1、原材料：隔夜米飯1碗、生雞蛋2個、蔬菜兩株、鹽適量。
2、生雞蛋打撒，蔬菜切割成細段，蔥切割成蔥段，過夜剩飯剩菜一碗。
3、熱鍋(將鍋燒能源防止蛋炒飯時黏鍋，不沾鍋也不需要擔憂了)，倒進少量植物油，將生雞蛋倒進滾油中，迅速炒散，盛入碗中預留。
4、將鍋中炒蛋剩餘的油少加溫，倒進蔬菜，煸炒， ...
1、瘦肉切小丁，放入碗內調入1/4匙食鹽靜置30分鐘
2、姜洗淨去皮切細絲，香蔥切碎，皮蛋三枚切丁
3、砂鍋中注入清水，沸騰後倒入肉丁，撇去浮沫，繼續沸騰2分鐘左右
4、倒入薑絲和皮蛋，繼續煲煮2分鐘後倒入冷飯，過會兒把它攪拌開
5、煤氣調成小火，煲煮30分鐘，中間每隔5分鐘要攪拌一次，以 ...
1、把買回來的豬肥膘切成碎塊，鍋中入少量水，與油一起熬，注意一定要小火慢熬。
2、熬成油色清亮的豬油，油渣也一起裝起來放好。
3、把冷米飯加熱，用冷卻後的豬油拌勻，加上適量生抽。
4、碼上油渣，豬油飯就做好了。 ...
1、生雞蛋打散，蔬菜切割成細段，蔥切割成蔥段，過夜剩飯剩菜一碗。
2、熱鍋，倒進少量植物油，將生雞蛋倒進滾油中，迅速炒散，盛入碗中預留。
3、將鍋中炒蛋剩餘的油少加溫，倒進蔬菜，煸炒，這時能夠將食用鹽放進。
4、蔬菜炒的貼近熟的情況下，將剩飯剩菜倒進鍋中，鋪在蔬菜上。
5、將生雞蛋倒進鍋中 ...
1、材料:一碗冷飯、麵條一小把、臘肉適量、蔥花適量。
2、先把肥臘肉放鍋裡爆出油來，放入瘦臘肉煸炒金黃。倒入適量的水，燒開後，倒入米和麵條。蓋上鍋蓋，中小火悶20分鐘左右，揭開鍋蓋，放入適量的鹽，雞精，蔥花即可。 ...
1、瘦肉切小丁，放入碗內調入1/4匙食鹽靜置30分鐘
2、姜洗淨去皮切細絲，香蔥切碎，皮蛋三枚切丁
3、砂鍋中注入清水，沸騰後倒入肉丁，撇去浮沫，繼續沸騰2分鐘左右
4、倒入薑絲和皮蛋，繼續煲煮2分鐘後倒入冷飯，過會兒把它攪拌開
5、煤氣調成小火，煲煮30分鐘，中間每隔5分鐘要攪拌一次，以 ...
1、在熱冷飯之前先用飯勺將米飯打散開，使其在鍋底平鋪開來，另外如果冷飯較幹，可以加少許開水把冷飯攪勻，這樣熱飯的效果會更佳。蓋上改後按下冷飯加熱功能鍵，電飯煲顯示冷飯加熱即可。
2、電飯煲的“冷飯加熱”功能則透過判斷冷飯中水分的含量，設定並保持最佳的鍋底溫度加熱，使得熱出來的米飯鬆軟可口，效果無異於剛 ...