凍大馬哈魚籽如何做

　　做法一：

　　材料：雞茸、蛋清、豌豆；

　　1、準備材料；

　　2、將雞茸摻於雞蛋清中，加涼雞湯和調味品攪拌均勻，炒成白色小片，先盛入盤中備著；

　　3、馬哈魚籽用加了調味的水焯後，再加調料稍煨（後放焯水的鮮碗豆），略打芡即成。

　　做法二：

　　材料：蔥末、香菜末、黃瓜丁；

　　1、準備材料；

　　2、用米醋將成團的魚籽浸泡開來；

　　3、切入蔥末、香菜末，也可以再加點黃瓜丁，放些許味精，拌著吃。可以多放一點醋去腥。

　　1、食材：馬哈魚籽50克、洋蔥1/4個、香菜2棵、醋1匙、味精適量、香油適量。

　　2、用醋將大馬哈魚籽拌開。

　　3、將洋蔥切碎。

　　4、將香菜切成碎末。

　　5、將切碎的洋蔥，香菜和醋拌的魚籽放在一起，放入適量的味素，香油拌勻即可。

　　6、大馬哈魚籽含有十八種氨基酸，不飽和脂肪酸，八種維生素和人體自身不能產生的九種微量元素及高質量蛋白質和少量脂肪營養成份。其不飽和脂肪酸中 EPA 、DHA 和 DPA 對降低血脂和促進大腦神經細胞的生長和發育有極其重要創作用。另外 N-3 脂肪酸和微量元素硒和鋅的含量可以充分滿足每日膳食必需的要求，可以有效地保護細胞膜免遭損害，達到健體、益腦、明目、消除大腦與身體疲勞等作用。

　　大馬哈魚子醬製作過程：

　　1、取卵：取卵的大馬哈雌魚先用清水洗乾淨，然後用百分之五的鹽水消毒清洗魚體後剖腹取卵；

　　2、洗卵、分離：魚取卵後，立即將卵放在0至1攝氏度的冰水中洗淨血水，洗淨血水之後濾幹水份；

　　3、鹽水保鮮：濾幹後的卵粒，放入保鮮槽中，用飽和鹽水攪拌處理15至20分鐘，濾幹鹽水；

　　4、大馬哈魚子醬製作完成。