凍蟹需要解凍後才能蒸熟。如果直接蒸可能蒸不透，蒸不透的螃蟹吃了容易中毒，一般螃蟹儘量吃新鮮的，如果多的吃不完，建議及時冷凍，冷凍也不要太長時間。螃蟹儘管營養成分很多，但是因為屬於寒性食物，不宜過多食用。如果來不及放入冰箱冷藏室，可將螃蟹放在鹽水裡徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會滋生細菌。而自來水不適宜解凍凍肉。
凍蟹需要解凍後才能蒸熟。如果直接蒸可能蒸不透，蒸不透的螃蟹吃了容易中毒，一般螃蟹儘量吃新鮮的，如果多的吃不完，建議及時冷凍，冷凍也不要太長時間。螃蟹儘管營養成分很多，但是因為屬於寒性食物，不宜過多食用。如果來不及放入冰箱冷藏室，可將螃蟹放在鹽水裡徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會滋生細菌。而自來水不適宜解凍凍肉。
1、凍蟹建議先化凍再接著蒸，因為這樣的話才能蒸熟，如果食用蒸不熟的螃蟹會造成腸胃不適。
2、螃蟹的化凍方式是有著一定講究的，建議選擇自然化凍或者是常溫水中化凍。
3、熱水化凍雖然可以節約時間的作用，但是螃蟹在熱水中就是蒸煮了一次，營養成分有所流失是一定的。
4、螃蟹是日常生活中常見一種食物，有著很高的營養價值，深受人們的喜愛，不建議有剩餘然後冷凍，建議當天食用完畢。
凍蟹一般都是解凍蒸的，因為凍蟹在冰凍的過程中會有一些水分，在冷凍室中會將這些水分變成大量的冰晶，冷凍的時間越長，蟹肉中的水分流失越多，不解凍直接放到蒸鍋裡面蒸就會導致肉質變柴，所以一定要注意不能直接蒸。
凍蟹如何處理
螃蟹是一種營養價值非常高，味道鮮美的食材，蟹肉裡面含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸等，普通人群都可以直接食用。我們在超市買螃蟹，大多都是凍螃，很多人在買回來之後就不知道應該直接蒸還是解凍了之後再蒸了。
凍蟹建議解凍蒸，因為凍蟹在冰凍的過程中難免會有一些水分，而冷凍室的環境下，又會將這些水分變成大量的冰晶，冷卻的時間越長，蟹肉中的水分流失越多，冰晶越大，如果不解凍直接放進蒸鍋蒸制，就會出現汁液流失的情況，肉質發乾，口感變柴。
不過如果是冷凍的熟螃蟹，那麼在製作之前解不解凍其實都是無所謂的，所以不解凍也是可以。凍蟹解凍的時候解凍時間和冰晶的大小、溫度等等反面都有關聯，生螃蟹解凍的時間就會長一些，熟螃蟹在解凍的溫度高。冰晶含量低的情況下時間會短一些，基本上在5~8小時左右。