凍過的魚為啥一捏就爛

　　因為冷凍溫度太低，把魚肉纖維凍散了，而裡面的水分凝結變硬，外力一捏就會弄斷魚肉纖維。

　　魚儲存方法：

　　1、將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可儲存一週。

　　2、用芥末均勻地塗遍魚身和魚肚內部，然後把魚裝入保鮮袋並紮緊袋口，放入冰箱冷藏，可保證3天不變質不變味。

　　3、把魚放在80至90度的熱水中，稍燙至外表發白時撈出，放涼後包上保鮮膜冷藏儲存，可保鮮24小時。

　　1、包粽子的時候發現粽葉老是爛掉，很有可能是在包的時候沒有先將粽葉煮一下，新鮮的粽葉質感比較脆，在包的過程中就容易斷裂、爛掉，而用水煮一下之後，粽葉就會變得有韌性，包起來也不容易破。

　　2、在煮粽葉的時候還可以加一點食用鹼來煮粽葉，將冷水、食用鹼和粽子一起下鍋，等水慢慢煮開之後，粽葉就會在鍋裡舒展開，增加柔韌性，食用鹼也能減少粽葉被大火煮壞的情況。

　　粽葉之所以一包就爛，主要是因為在包之前沒有將粽葉提前煮一下的緣故，新鮮的粽葉之感脆且硬，直接用來包粽子的話就會容易爛掉，用水煮一下，再適量的水裡加食用鹼一起煮，就能增加粽葉的韌性，也能防止煮壞。

　　粽葉一包就爛的原因

　　每年端午節到來的時候，很多地區家裡都會吃粽子，共慶佳節，有的人會去超市買，有的人會自己動手包粽子，這樣更健康衛生，且還符合自己的口味，粽葉是包粽子的必需品，但是在用它動手包的時候會發現它一包就爛。

　　包粽子的時候發現粽葉老是爛掉，很有可能是在包的時候沒有先將粽葉煮一下，新鮮的粽葉質感比較脆，在包的過程中就容易斷裂、爛掉，而用水煮一下之後，粽葉就會變得有韌性，包起來也不容易破。

　　在煮粽葉的時候還可以加一點食用鹼來煮粽葉，將冷水、食用鹼和粽子一起下鍋，等水慢慢煮開之後，粽葉就會在鍋裡舒展開，增加柔韌性，食用鹼也能減少粽葉被大火煮壞的情況。