凍魔芋怎麼炒好吃

　　酸辣魔芋豆腐：

　　主料：魔芋豆腐、酸豆角。

　　輔料：紅辣椒、青椒、酸辣椒、老乾媽、芝麻油、薑絲、蒜末。

　　做法：

　　1、 鍋中燒開水，加入兩勺鹽，把魔芋豆腐切成能浸在水裡的大塊，灼水2到3分鐘。出鍋瀝乾水，切片。

　　2、 熱鍋，下油，放入薑絲蒜末紅辣椒爆香。

　　3、 加入水，老乾媽，燒開後放入魔芋豆腐，鹽適量，小火煮5到8分鐘。

　　4、 把切段的酸豆角和酸辣椒放進鍋中，翻炒2到3分鐘。

　　5、 加入青椒，雞精，翻炒2到3分鐘後淋上少量麻油就可以出鍋。

　　魔芋豆腐３００克、豆瓣醬２克、鹽１克、油１克、蔥１克。

　　1、魔芋切成小塊。鍋內將水燒開倒入魔芋豆腐加入少許鹽，焯燙1-2分鐘。

　　2、將鍋先燒熱，倒入涼油，將豆瓣醬倒入進行煸炒。

　　3、倒入控幹水分的魔芋豆腐進行翻炒均勻。

　　4、加入少許水煮上1分鐘讓其入味，再開大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。

　　魔芋：魔芋含有豐富的碳水化合物，熱量低，蛋白質含量高於馬鈴薯和甘薯，微量元素豐富，還含有維生素Ａ、維生素Ｂ等，特別是葡甘聚糖含量豐富，具有減肥、降血壓、降血糖、排毒通便、補鈣等功效。利用價值較高的魔芋有花魔芋、白魔芋、田陽魔芋、西盟魔芋、攸樂魔芋和勐海魔芋六個種。中國和日本大面積種植魔芋。

　　用料：魔芋400g、肉末100g、剁椒1勺、大蒜4瓣、姜一小片、鹽適量、醬油適量、食用油適量、蒜苗葉2根。

　　1、魔芋切片，也可以切條。

　　2、入開水內焯水五分鐘，去除鹼性味。

　　3、撈出瀝乾水分備用。

　　4、肉末，剁椒，生薑大蒜切末，蒜苗葉切段備用。

　　5、鍋內放入菜籽油，放入蒜薑末爆香。

　　6、放入肉末炒變色，加入剁椒炒出香味。

　　7、把魔芋片倒入，翻炒均勻。

　　8、多炒一會，讓魔芋更入味。

　　9、放入適量鹽，醬油調味，撒入蒜苗葉翻炒均勻即可。