凍鴨腿的4種做法

　　一、醬鴨腿

　　1、鴨腿洗淨放入鍋內，大火燒開 盛到盤裡備用。

　　2、準備蔥，大蒜，生薑，茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒準備適量，裝入配料盒中或自制紗布袋（防止混入鴨腿裡）。

　　3、鍋中放入適量冷水，下蔥段、薑片、蒜瓣大火燒開，水開後，把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉。再準備醬油一份，生抽可多備些，老抽色澤較重，要適量新增。

　　4、燒開後用筷子捅鴨腿如果很容易爛再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鐘左右，中火收汁。

　　5、盛到盤子裡還等什麼直接吃吧！

　　二、滷鴨腿

　　1、先把鴨腿洗乾淨， 調好滷料和香料。

　　2、鍋裡放油把鴨腿兩邊煎黃了取出，把香料放入鍋裡炒出香味。

　　3、鴨腿入鍋再放入料酒、生抽、蠔油、醋、糖以及適量的水。大火燒開，文火收汁。浸泡若干小時讓鴨腿入味！

　　4、盛出來直接吃。

　　三、啤酒鴨

　　1、將鴨腿洗乾淨後入鍋中焯水後撈出。拿出大蔥切成4釐米長的段，薑切片，大蒜剝去外皮。

　　2、鍋裡倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、花椒、香葉爆香，下鴨腿用中火將雙面煎黃，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鴨腿上色，倒入一聽啤酒，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘。

　　3、等湯快沒了的時候加點鹽就可以盛出來直接吃了。

　　四、紅燒鴨腿

　　1、鴨腿洗乾淨，土豆切好，老抽，料酒，鹽適量，糖半勺，薑片，蔥少許，八角3個，幹辣椒1個，還需要水。

　　2、鍋裡油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料（老抽，料酒，鹽，糖，薑片，蔥，八角，幹辣椒）繼續炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開後改中小火慢燉40分鐘至肉爛，加入土豆塊繼續燉熟。

　　1、主料：鴨腿2只。

　　2、輔料：麻辣香鍋調料40g。

　　3、調料：鹽少許。

　　4、兩隻鴨腿擇去雜毛，洗淨。

　　5、麻辣香鍋調料適量，倒在鴨腿上。

　　6、用筷子充分拌勻，使麻辣料能均勻地覆蓋在鴨腿上，如果喜歡口重點，還可以再加入一二克鹽。

　　7、將鴨腿放在保鮮盒中，蓋好蓋子，入冰箱中冷藏過夜。

　　8、空氣炸鍋預熱5分鐘，200度；將兩隻鴨腿入預熱好的炸籃中，時間為20分鐘。

　　9、時間到，拉出炸籃，將鴨腿翻面，繼續200度烤5分鐘。

　　10、鴨皮色澤金紅，香氣撲鼻。

　　11、可以直接用手抓著啃食。

　　12、也可以剁成小塊食用。

　　1、鴨腿用淘米水浸泡片刻，能減輕鹹味兒，並斬成小塊待用。

　　2、土豆去皮切條，並洗去多餘澱粉！蒜苗去掉老葉，洗淨，切寸段待用。

　　3、小米辣切圈，姜切絲，大蔥切斜刀！準備好剁辣椒和豆瓣醬。

　　4、鍋置火上燒熱，入適量植物油，再入剁辣椒和豆瓣醬煸香。

　　5、入鹹鴨塊翻炒二三分鐘（用中小火煸炒)，入土豆條繼續煸炒至熟，再下小米辣和蔥姜。

　　6、翻炒均勻時，入白糖調味，(因為鴨腿本身有鹹味兒，再加豆瓣醬的鹹味兒，不需要其它的調味品)。

　　7、鴨腿肉和土豆條基本成熟時，再放入切好的蒜苗進行翻炒均勻，(蒜苗不用炒太熟）。

　　8、加入雞精調味，翻炒均勻，關火裝盤。