1、食材：雞脯肉500克，花生油750克，花椒末15克，辣椒油10克，味精5克，薑汁15克，白糖少許，鹽適量，玉米粉100克，鮮湯50克，雞蛋清50克。
2、將雞脯肉洗淨，切成大薄片，用鹽，雞蛋清，玉米粉拌勻；
3、把漿好的雞片放入六成熱油中，炸呈金黃色；
4、起鍋，放入底油，燒熱，下入花椒末，炸出香味，再加入辣椒油，白糖，味精，薑汁，鮮湯，放入雞片，用小火火靠5分鐘，出鍋後，晾涼即可。
出水芙蓉+芙蓉雞片的做法
香辣雞片做法步驟
椒麻雞片做法 手把手教你做出香辣下飯菜
準備一塊雞胸肉，鍋中放入清水，超過雞肉表面就可以，加入料酒。
放入姜數片，用最小火燒水。
加蓋，燒八分鐘足夠了。
可以看到，水錶面有雞血等汙物，撇掉浮沫，雞湯過濾後備用。撈起的雞胸肉沖洗乾淨。
將雞肉放入冰水中，讓雞肉快速冷卻下來。
把雞肉撕成小塊，你會發現肉不是全面成熟，最多7成。
將麻油+菜油入鍋，油熱後下薑片，爆香。
再放入花椒、辣椒段和大蒜粒，將油溫提高，進行爆炒，炸出麻椒的香氣。
關火，燜十分鐘。
等油冷下來，加入雞湯，燒開後，再放入雞肉片。
湯汁燒開，加點鹽。
撒入香菜及蔥花，滴上香油，就可以出鍋了。
三色雞片做法竅門
1、烏骨雞腿、草雞腿、肉雞腿各一隻。
2、紹酒兩大匙，枸杞少許，當歸兩片，蒜一中匙，蔥末、精鹽、辣椒段各一小匙，醬油、水各一大匙，水兩大杯。
3、烏骨雞腿加紹酒、枸杞、當歸，肉雞腿加蒜、蔥、辣椒、醬油、水一大匙，草雞腿加精鹽、水兩大杯。
4、各高火6分鐘後取出，切塊排盤成三條腿狀即可。
1、雞腿800克，薑片100克，澱粉50克，腐乳30克，生抽，蠔油各15克，黑胡椒粉，白糖食鹽各5克。
2、首先用牙籤把雞腿扎一些小孔，加入一勺澱粉，抓兩分鐘，用清水清洗乾淨，控水備用。
3、碗中加入適量的蒜末，加兩塊豆腐乳，增香提色，三勺生抽一勺蠔油，適量的黑胡椒粉，白糖鹽，抓勻醃製一會兒。
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1、將雞脯肉剁爛，加精鹽，牛奶拌勻成雞茸 將蛋白打散，至泡沫成固態，加雞茸幹澱粉、豆粉拌勻。
2、將沙拉油入鍋燒至7成熱，用小勺舀起雞茸注入油中，凝固即撈起。
3、將香菇泡發，去蒂。芥蘭菜洗淨切成長段。將筍片火腿片，冬菇，芥蘭菜用開水燙一下。
4、將豬油入沙鍋，放蔥姜爆香，加入高湯後，撈出蔥姜 ...
主料：水魚600g、雞150g；
輔料：黨參適量、枸杞子適量、玉竹適量、蓮子適量、黃芪適量、紅棗適量、百合適量、鹽適量、姜適量、酒適量；
步驟：
1、將魚斬塊；
2、鍋內放清水，放姜、酒；
3、放入水魚，水一開就撈起；
4、汆好水的水魚；
5、雞肉斬件；
6、雞肉汆水；
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1、雞脯肉500克，鮮菊花瓣125克，雞蛋3個，雞湯200克，鹽、味精、白糖、麻油、黃酒、蔥、姜、粟米粉、生粉、胡椒粉各適量。
2、將雞脯肉去皮、筋後，切成薄片，加蛋清鹽、黃酒、味精、胡椒粉、粟米粉調勻上漿。
3、另用小碗放鹽、白糖、雞湯、胡椒粉、味精、生粉、麻油調成芡汁。
4、炒鍋燒熱，放油 ...
芙蓉雞片，聽名字應該就知道一定是一道菜色十分漂亮的菜，出水芙蓉嘛。它是一道魯菜名菜，成名後淮揚菜、川菜、京菜等菜系都有該菜品。通常都是以雞柳肉、雞蛋等食材製作而成。成菜後，肉片色澤潔白，軟嫩滑香，形如芙蓉。本期魯菜文化，講講芙蓉雞片。
食材：雞柳肉100克，澱粉40克，淨魚肉（梭魚為好）100克，馬蹄 ...
1、原料：草魚茸、鮮百合、蝦茸、雞蛋清、球蔥、蔥姜酒汁、熟精火腿末、胡蘿蔔、精鹽、紹酒、雞清湯、溼澱粉、幹澱粉、番茄醬、色拉油。
2、草魚茸與雞蛋清、雞清湯、鹽、蔥姜酒汁攪拌成糊狀。
3、蝦茸中放鹽，澱粉攪拌上勁。鮮百合，球蔥焯水擺成荷花形於盤中。
4、炒鍋上火，入油，將魚茸用手勺舀入油中養熟 ...
雞蛋有很高的營養價值，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源。蛋類美食也十分多，番茄炒蛋，水煮荷包蛋，肉末蒸水蛋，蝦仁雞蛋羹等等。本期的飲食文化，小編教你如何製作蛋類美食芙蓉蛋，我們來一起看看把。
食材：雞蛋200克，香菇4個，筍絲80克，蔥絲30克，植物油40克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，香油5克。 ...