切片醃漬酸白菜怎麼做

　　1、材料：山東白菜900公克，鹽10公克。

　　2、做法：

　　首先將山東白菜洗淨瀝乾，切成小塊，備用。然後再將切成小塊的白菜撒上鹽拌勻，靜置2小時至出水，再用力搓揉，最後擠幹多餘水份，放入罐中數天後即可食用了。

　　1、首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑選嫩一點的，這樣醃好後才會爽脆。

　　2、豆角冼好後，放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了。

　　3、趁著曬豆角的時間檔，可以提前準備一個空的玻璃瓶，作為醃製的容器用。

　　4、鍋裡倒入適量清水，往鍋里加一點冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同時也可以加一點花椒，可以起到調味和殺菌的作用。

　　5、鍋裡的水燒開後，就可以關火了。燒開的水放涼後，就可以開始醃豆角了。

　　6、在玻璃瓶裡，首先放入豆角。放一層豆角，就撒一點鹽下去，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪一點鹽巴。

　　7、加一點白酒，利於發酵。取一兩勺泡菜水加入到豆角里一起醃，效果更好。

　　8、所有材料都放好了，最後倒入原先晾涼好的開水，蓋好蓋子，放在陰涼通風處就可以了。

　　9、醃一星期左右就可以食用了。天冷的話，要半個月左右了。

　　1、將洗淨的白菜用刀從菜頭豎切十字型，然後放在開水鍋內稍煮後放入盆中冷卻；

　　2、把適量的水燒開放冷，加入準備好的泡菜罈子，加入適量的鹽，還可以加些姜、蒜、花椒、辣椒、蔥等常用的新鮮調味蔬菜；

　　3、蓋好蓋子，壇沿里加好水，夏天放置一兩天即可食用，冬天所需時間較長。

　　酸白菜，又稱泡菜、漬菜。泡菜，古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物，既能為人體提供充足的營養，又能預防動脈硬化等疾病。