切餡燒麥怎麼做
切餡燒麥怎麼做
1、準備好用料：熟肉250克，瘦豬肉100克，精麵粉500克，筍丁125克，蝦子30克，蛋清5個，醬油50克，溼澱粉10克，芝麻油100克，料酒10克，味精、精鹽各少許，熟豬油75克。
2、將兩種肉均切成3毫米見方的丁，把麵粉放入盆中，對入清水、蛋清和成硬麵團（500克麵粉約用150-200克水）。
3、鍋內加熟豬油，先把生肉丁炒熟，再放入配料、作料和料酒，最後放入熟肉丁，加適量高湯，待肉吃透作料，湯沸後勾流芡，淋入芝麻油，拌成燒賣餡。
4、和好的麵糰摘成50個面劑，擀成圓麵皮（擀時要撒粉面），然後搭成4打，用擀麵杖尖把圓邊打成16毫米長的穗，再逐層揭開（或用走槌一次擀成帶穗的燒賣皮）。
5、每個皮內包入適量肉餡，用手收口，捏成牡丹形，入籠蒸約10分鐘即成（蒸至8分鐘時，開啟籠屜，撒一些用味精、料酒、清水對成的料汁）。
切餡燒麥做法圖解
1、和燒麥皮，取適量的麵粉，在麵粉中加入兩個雞蛋，和好面醒20分鐘。
2、燒麥餡，將豬肉、香菇切丁，部分蝦仁切片，部分蝦仁壓成蝦泥。
3、燒賣餡兒：在豬肉中加入蝦泥攪拌再加入香菇揉拌均勻，依次加入胡椒粉、鹽、香油、豬油，用力摔打使其上勁兒。
4、擀麵皮：將醒好的麵糰擀成一大張麵皮，用模型取出。
5、在麵皮中放入餡兒，半封口，加上一片切好的蝦仁。
6、將包好的燒麥放入蒸籠,10分鐘即可。
切餡燒麥家常做法
1、和燒麥皮，取適量的麵粉，在麵粉中加入兩個雞蛋，和好面醒20分鐘。
2、燒麥餡，將豬肉、香菇切丁，部分蝦仁切片，部分蝦仁壓成蝦泥。
3、燒賣餡兒：在豬肉中加入蝦泥攪拌再加入香菇揉拌均勻，依次加入胡椒粉、鹽、香油、豬油，用力摔打使其上勁兒。
4、擀麵皮：將醒好的麵糰擀成一大張麵皮，用模型取出。
5、在麵皮中放入餡兒，半封口，加上一片切好的蝦仁。
6、將包好的燒麥放入蒸籠,10分鐘即可。
切餡燒麥家常做法
1、和燒麥皮，取適量的麵粉，在麵粉中加入兩個雞蛋，和好面醒20分鐘。
2、燒麥餡，將豬肉、香菇切丁，部分蝦仁切片，部分蝦仁壓成蝦泥。
3、燒賣餡兒：在豬肉中加入蝦泥攪拌再加入香菇揉拌均勻，依次加入胡椒粉、鹽、香油、豬油，用力摔打使其上勁兒。
4、擀麵皮：將醒好的麵糰擀成一大張麵皮，用模型取出。 ...
燒麥餡兒怎麼做好吃
精品燒麥製作
先準備好材料，切成末的肉，香菇，青椒。
糯米浸泡若干小時之後，上籠蒸熟。
和好麵糰。
鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進去翻炒，至湯汁略幹即可出鍋。燒麥的餡料就做好了。
.炒好餡料，直接用來當糯米飯也 ...
豬肉燒麥餡怎麼做
切餡燒賣的製作材料：熟肉250克，瘦豬肉100克，精麵粉500克，筍丁125克，蝦30克，蛋清5個，醬油50克，溼澱粉10克，芝麻油100克，料酒10克，味精、精鹽各少許，熟豬油75克；
步驟：
1、將兩種肉均切成3毫米見方的丁，把麵粉放入盆中，對入清水、蛋清和成硬麵團；
2、鍋內加熟豬油，先 ...
燒麥是怎麼做的啊都是什麼餡的
燒麥是北京久負盛名的小吃之一。燒麥出現於元大都，是地道的北京小吃。以前燒賣的餡分四季而有所不同：春以青韭為主，夏以羊肉西葫蘆為優，秋以蟹肉餡最為應時，冬季以三鮮為當令。
燒麥的做法：
1·將黃蘿蔔改刀成筷子粗的條，肥瘦羊肉全部切成約1釐米見方丁。
2·將高壓鍋坐火上，加入油燒至七成熱時倒入羊肉 ...
燒麥怎麼拌餡好吃
主料：豬肉餡輔料：雲吞皮、雞蛋、青豆、洋蔥調料：香油、醬油、鹽、胡椒粉、澱粉、料酒、薑末。
1、將洋蔥切成小粒放在盆中用澱粉拌勻。
2、將豬肉餡、香油、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、薑末、雞蛋打上勁後和洋蔥粒拌勻。
3、用雲吞皮做皮包成燒麥，頂上放一個青豌豆，上蒸鍋蒸8-10分鐘即可。 ...
好吃的燒麥怎麼做
1、雞蛋4個蝦仁200克鴨油150克雞汁、味精、澱粉、黃油、香蔥末、精鹽各少許
2、雞蛋開啟攪勻。取炒勺在小火上燒熱，放入一點鴨油，並用淨布輕輕擦一遍，使炒勺內均勻分佈少量油。將調好的蛋汁倒一湯匙於炒勺內，在火上撩，邊撩邊將勺子轉動，攤成圓形蛋皮。
3、將洗淨的蝦仁瀝乾水分略剁碎，並用鴨油100克 ...
板栗燒麥怎麼做
1、【主料】：板栗仁（200克），玉米澱粉（80克），麵粉（20克）），鮮蝦300克。【輔料】：蔥，魔芋，春筍，鹽，料酒，香油，蛋清適量。
2、板栗仁切小塊，用小鍋煮熟板栗，再一次用容器控幹板栗，趁熱加上玉米澱粉和麵粉。
3、用勺子將板栗壓成泥，等不燙手時，用手攪拌成麵糰（不用加水）。
4、麵 ...