利川文化“三絕”之一：利川小曲

　　利川小曲，是一種流傳於鄂西利川的南坪的一種小曲調，是一種非常鮮為人知的民間小曲。利川小曲曲調非常的優美，表現力也非常強。它們易最濃郁的鄉土氣息和獨特的藝術風格。吸引了不少人的好評。那麼，大家對於利川小曲有多瞭解呢？

　　接下來，就讓我們一起從城市文化的角度一起來尋找答案吧！

　　利川小曲的藝術特色

　　利川小曲的演唱形式靈活自由，可單檔，可雙檔，可坐唱，可走唱。走唱時，演員一般都都輔之以一定的表演動作。坐唱時，男演員左手執“三挑板”擊節，右手隨腔擊鼓加花，女演員則擊碟而歌。利川小曲的演出傳統方式有二：一為拉場子的“唱曲兒”，二為坐堂演出的“唱雅曲”。藝人的傳承方式有家族式的班子，也有師徒相授，但在建國以後，小曲的傳承班子僅剩袁家班子的袁紹卿和聶家班子的聶成等人。

　　利川小曲的傳統曲目多為故事情節單一的短小曲目，如《駕保長》、《打王永》、《讀官學》等等，新曲目有《書記三住青松榜》等。利川小曲曲牌豐富，現有39種55支，其中單曲34支，小調12支，鼓曲9支。曲目也非常豐富，現存的就有100多個，傳統曲目《盼闖王》、《怕字歌》等。利川小曲也有獨特的伴奏樂器：三挑板、竹鼓、梆鼓、大筒琴、打琴等。

　　利川小曲現代演出方式有4種：一是準角色表演唱，二是群體性表演唱，三是雙人坐唱，四是小曲劇。利川小曲在塑造人物形象時，有3個顯著特點：一是通常以敘事方式來完成人物形象的塑造；二是抓住具有典型意義的細節來刻畫人物的性格特徵；三是有的段子十分注意描述人物內心活動，表達細膩的內心情緒。

　　利川小曲的流傳

　　從明末清初到解放前，利川小曲流傳400餘年，一直是利川人的精神食糧。利川民間藝人在長期的藝術實踐中，一起共創作利川小曲曲牌55支，傳統曲目20餘個。這些傳統曲目多取材於當地歷史故事或古代白話小說，主要反映民間疾苦，抨擊封建禮教、鞭撻社會腐敗，如《賈氏墜樓》、《鴉片歌》、《怕字歌》等曲目曾膾炙人口。在利川茶興一帶，利川小曲更是家喻戶曉，老少皆袁唱。其中民間藝人袁紹卿，其父袁大吉、祖父袁成洪、曾祖父明才、高祖袁興亮，都是唱小曲的高手。作為利川小曲的著名傳人，袁紹卿為利川小曲現代曲目的發展做出過重大貢獻。

　　從上世紀90年代中期開始，利川小曲又開始“走下坡路”了。10多年來，人們聽不到利川小曲的聲音，更見不到新的曲目，因此，湖北文化部門有必要對其進行保護與傳承。有專家認為，利川小曲獨特的民族性和地域性，使其具有珍貴的民族研究價值。而利川小曲雅俗共存的特徵也是其他曲種難以見到的現象，其表演形式的學術研究價值巨大。另外，利川小曲在內容上具有突出的教育功能，且多用土家族的方言土語表述，道具樂器也很有特色。總之，利川小曲就猶如一座藝術富礦，飽含著土家藝術的特色，折射出土家藝術的魅力。

　　蕎麵餄餎是陝西省著名的漢族麵食小吃。被譽為北方面食三絕之一，與蘭州拉麵、山西刀削麵齊名。有人這麼形容蕎麵餄餎“蕎麵涼冶沿，離不開三樣好調和，油潑辣子、蒜、芥茉。”蕎麵熱縮鋁，原湯加調料，羊肉臊子辛辣椒。“本期陝西文化就為你介紹。

　　餄餎，古稱”河漏“。元代農學家王禎《農書，蕎麥》：”北方山後，諸郡多種，治去皮殼，磨而成面或作湯餅。餄餎，因多用蕎麥麵製成，比較固定的叫法是蕎麵餄餎。餄餎，古稱“河漏”。餄餎主料除蕎麥麵粉外，還有食用鹼和食鹽。

　　餄餎，古稱“河漏”。元代農學家王禎《農書，蕎麥》：“北方山後，諸郡多種，治去皮殼，磨而成面或作湯餅。”韓城的羊肉餄餎不是作為湯餅（古時稱湯麵為湯餅），而是用一種特製的箔餄餎床子，將蕎麵壓成細而長的圓狀條面，撈入碗中，再潑入多味調料的羊肉湯，故稱羊肉餄餎。如涼吃，放少許涼粉，再加入油辣、蒜泥、芥茉等調味，成為涼粉餄餎，食時不僅帶有特異的香味，且對身體大有補益。李時珍《本草綱目》載：“喬麥最降氣寬腸，故能煉腸胃滓滯，而治濁滯、洩痢、腹痛、上氣之疾。”因蕎麥性寒，故韓城俗話說：“蕎麵涼冶沿，離不開三樣好調和，油潑辣子、蒜、芥茉。”蕎麵熱縮鋁，原湯加調料，羊肉臊子辛辣椒。“

　　餄餎多用蕎麥麵製成，蕎麥在所有穀類中被稱為最有營養的食物，富含澱粉、蛋白質、氨基酸、維生素P、維生素B1、B2、蘆丁、鎂、總黃酮等。而且蕎麥中含有人體必需的氨基酸。比較固定的叫法是蕎麵餄餎，網上還流傳著喬面禾洛喬面活絡蕎麵合絡。

　　餄餎多用蕎麥麵製成，蕎麥在所有穀類中被稱為最有營養的食物，蕎麥食品對血脂、血糖代謝的平衡起著極好的調節作用，這是因為蕎麥是集營養、保健、醫療於一身的多功能糧種。

　　蛋白質

　　蕎麥高含蛋白質，其蛋白質中含有18種氨基酸，尤其富含賴氨酸。蕎麥含有亞油酸，亞油酸是人體不能合成的脂肪酸，它具有降低血脂，改變膽固醇中脂肪酸的型別和促進酶的催化作用。蕎麥含有人體代謝不可缺少的鈣、鐵、鋅、鎂、硒等13種微量元素，並含有葉綠素、苦味素、纖維素和齊全的B族維生素，尤其富含煙酸和蘆J（VP），蘆丁是其它糧食作物不含有的成分，是治療糖尿病、高血壓、心腦血管硬化，預防微血管脆性出血的有效藥物。

　　脂肪

　　苦蕎脂肪含量較高，為2.1％～2.8％，在常溫下呈固形物，黃綠色、無味，不同於一般禾穀類糧食。苦蕎脂肪的組分較好，含9種脂肪酸，其中最多為高度穩定、抗氧化的不飽和脂肪酸、油酸和亞油酸，佔總脂肪酸的87％。

　　維生素

　　苦蕎粉中含有大量的維生素：維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素P，其中B族維生素含量豐富。維生素B1和維生素PP顯著高於大米，維生素B2亦高於小麥麵粉、大米和玉米粉1～4倍，有促進生長、增進消化、預防炎症的作用，蕎麥中還含有維生素B6，苦蕎的維生素B6約為0。02毫克／克。另外在苦蕎中還含有硬脂酸、肉豆蔻酸和未知酸。硬脂酸為2。51％，肉豆蔻酸為0。35％

　　微量元素

　　苦蕎麥粉中含有多種礦質營養元素，對人體功能和食品營養已引起關注。人們已知苦蕎是人體必需營養礦質元素鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等的重要供源。鎂、鉀、鐵的高含量展示苦蕎粉的營養保健功能。

　　經常食用蕎麥食品對中老年人的健康大有好處，並有助於兒童生長和智慧發育，許多專家呼籲多食一些雜糧，尤其多食一些蕎麥食品，以此降低現代病的發病率。

　　在南方，最出名的鼓詞就屬江蘇揚州鼓詞，另外就是浙江溫州鼓詞了。在浙江溫州鼓詞中，有這樣一名鼓詞名家——林秀珍，她有著哪些作品和個人資料？讓我們一起往下了解了解吧。

　　林秀珍（1969-2-），瑞安馬嶼玉岙人。1985年4月開始隨父學藝，16歲就開始正式登臺演唱，從藝期間勤奮好學，天資聰穎，虛心求教，形成了自己的藝術風格，表演莊重，刻畫人物感情細膩，唱腔平緩自然，吐字清新，道白自如。

　　故此脫穎而出，在溫州藝界嶄露頭角。近幾年來，除演出外，她先後錄製了許多溫州鼓詞VCD光碟，併成為目前溫州鼓詞音像市場的暢銷曲目，深受群眾熱烈歡迎。

　　她演唱的代表曲目有：《李亞仙刺目》、《二度梅》、《大紅袍》、《楊家將》、《獲楊案》、《丁香打肚》、《鴛鴦帶》、《龍飛鳳舞》等。

　　鼓詞的韻文包括三個部分：一、唱句；二、含句；三、數板句。唱句的句法結構以四三式的七字或或加冠七字句為基本句式，有時，為加強氣氛，也運用五言、大言。唱句除首句起韻外，其餘奇句落仄聲，不求合轍，偶句落平聲，必須押韻。

　　韻分：先、冬、江、支、歌、漁、陽、更、貞、灰、真、山、寒、由、知、來十六部，只論平仄，不分陰陽，其中“先”部和“來”部，“歌”部和“由”部有許多字韻母收音相同或相近，可以互借，其他不可借用。

　　唱句中間換韻，以道白後換韻為好，也可以在唱句中直接換韻。唱句用韻避免連用相同字或同音字。唱句有表唱、人物唱之分，意義與表（白），人物白相同。含句是詞中人物韻白，有臺引、定場詩、出場白等。

　　其聲韻要求和唱句同，句式不限於七言。念句可套用曲牌，如《點降唇》、《撲燈蛾》等，它的確良句式聲韻按譜填詞；不用曲牌的，可用戲劇韻轍。

　　數板句大都採用三、五字相同的句式，上句平仄不拘，下句押韻。用韻平仄均可，一般押仄聲韻。韻字要求同一聲調，或上、或下、或入，一韻到底。數板句除兩一韻的特殊用法外，中間不宜換韻。