刺多的魚怎樣做著吃

　　如果不要去魚的鮮美，可以考慮做酥魚。

　　酥魚做法：

　　步驟：

　　活魚清洗乾淨，切成約一釐米厚的魚塊。魚塊加薑絲、蔥段、一勺生抽、一勺料酒，進行醃製。製造醬汁：5克左右的姜、少許大蔥、半勺鹽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、適量純淨水，攪拌均可。熱鍋冷油，油熱之後轉中火。炸魚塊，至兩面焦黃即可，注意控制火候。將炸好的魚塊，過一遍醬汁，然後擺盤。醬汁，加水和澱粉勾芡。把醬汁澆到魚身上，這道菜就完成了。

　　做法：

　　1、 將安康魚整理乾淨，除了頭部以下的魚身並保留部分魚皮外，魚頭及魚內臟全部不要；

　　2、將魚身切成小塊，加入薑片、蔥段、花椒和料酒醃漬半小時去腥；

　　3、挑出蔥姜花椒，拌入新奧爾良醃料粉，放入冰箱冷藏過夜；

　　4、入油鍋炸至表面變脆即可。

　　1、將醃漬好的鮁魚入油鍋中炸成金黃色。

　　2、將蔥、姜、香料入鍋用油煸香後加水加五香粉調味，用小火收幹湯汁。

　　3、傾出多餘的油，爆香蔥、姜，加少許水，下生抽、糖、醬油適量，滾至汁濃。

　　4、把炸好的魚塊放入調好的濃汁中，拌炒片刻，便可盛盤。