剛死的大閘蟹螃蟹能吃嗎

　　不能。大閘蟹一旦死亡，體內的細菌就會大量繁殖，並且快速分解蟹肉，組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破，因此不建議食用。

　　拓展資料：陽澄湖大閘蟹（又名金爪蟹）是江蘇省蘇州市特產，也是中國國家地理標誌產品，產於蘇州陽澄湖。

　　陽澄湖大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個體強壯厚實，煮後呈亮橘紅色，口味鮮甜。它營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生和水生動物。

　　大閘蟹死後細菌大量繁殖，產生毒素。另外，大閘蟹體內含有較多的組氨酸，組胺是一種有毒物質，大閘蟹死的時間越長，積累的組胺越多，積蓄到一定程度，人體食用後可能會引起過敏性食物中毒。因此不要吃死了的大閘蟹。

　　螃蟹，屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。

　　1、24小時之內死了的螃蟹不能吃。

　　2、如果不確定螃蟹的具體死亡時間，即使是在24小時之內死了的螃蟹也是不能吃的，因為螃蟹活著的時候可以透過體內的新陳代謝將細菌排出體外，一旦死亡，體內的細菌就會大量繁殖，還會逐漸滋生更多的細菌，進一步分解蟹肉，併產生毒素，人若吃了這些死螃蟹，就會引起食物中毒，常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉；嚴重者可發生脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血症等。