剝乾淨的白菜的儲存方法

　　1、密封儲存，荸薺去皮以後一定要密封儲存，最好能把它放在保鮮盒中，把保鮮盒密封好以後，存入冰箱的冷藏室中，這樣能保證裡面的荸薺在4到5天之內不變質。

　　2、清水浸泡，去皮以後的荸薺不能與空氣中的氧氣接觸，不然會讓他的表面泛黃，失去它原有的資本，這是最好的儲存方法，就是把它放在清水中浸泡，然後再把它放到陰涼的環境中，能讓他保證1到2天不變質。

　　3、冰箱冷藏，荸薺去皮以後還可以放在冰箱中冷藏，再冷藏以前可以在保鮮盒中放清水，然後再把去皮以後的荸薺放在保鮮盒中，讓水完全把它浸沒，然後把保鮮盒密封好，存入冰箱，到第四天時，把保鮮盒取出，重新換入乾淨的清水，這樣能讓它儲存一個禮拜不變質。

　　1、晾曬貯存法：白菜的含水量很高，貯藏溫度過高會容易腐爛。採購買菜後，先晾曬4-5天，曬好後最外層的白菜葉因失去水分變焉，將大白菜搬移到儲存間。

　　2、熱防防凍法：白菜適宜的貯存溫度，是0-5度，家裡有暖氣溫度高的就不要把白菜放到室內儲藏。可以放到院子裡或者地下室。

　　1、家庭儲藏方法：把新鮮的白菜晾曬一週左右，去掉黃葉、爛葉、老葉，根部不要切掉。大白菜適宜在陰涼通風、氣溫零度左右的環境中貯藏，比如樓房的陽臺就具備這個條件。

　　2、埋藏法：

　　（1）選地勢平坦乾燥、土地較粘實、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖貯藏溝，深度依當地凍土層厚度及是否貯藏越冬而定。一般溝寬1.7米，深約1.5-2米，長以東西向為佳。

　　（2）挖出的土在溝四周做成土埂，在溝底鋪一層稻草或菜葉，大白菜拔起後，晾曬3-5天。天氣變冷時，把菜根向裡堆起來。

　　（3）選氣溫降到0℃左右的冷涼天把大白菜趁涼入溝。排菜時，根朝下排緊菜棵，使上面菜頭平齊。大白菜入溝後，先蓋一層草苫子，或蓋2-3釐米的土。（4）以後隨氣溫下降，凍土層加深，可分2-3次覆土，最後一次覆土使覆土總厚度與當地凍土層相當即可。每次覆土時，都應仔細檢查，如溝內溫度過高，或有爛菜時，應及時倒菜，剔除爛、病、黃葉。

　　3、窖藏法：

　　（1）大白菜收後送到菜窖附近，碼在背風向陽處，預貯10-20天，在外界溫度在-3℃左右時及時入窖。

　　（2）入窖前去掉根部土壤及病爛菜葉。窖底應鋪60毫米的沙土，再鋪一層秸稈。窖的中間留50釐米的通道，兩側碼菜，碼菜的寬90釐米，高2.5米，距窖壁10釐米。

　　（3）入窖初期，每3天倒菜一次，防止溫度太高。

　　（4）倒菜應層層翻倒，清理腐爛葉片和脫幫。隨著外界溫度降低，延長倒菜週期，同時要封嚴窖口，保持窖內溫度。