剝出來的蟹肉如何做湯

　　1、蟹腿肉20公克，洋蔥丁1大匙，西芹丁1/2大匙，紅蘿蔔丁1/4小匙，馬鈴薯丁1/4小匙，奶油1大匙，北海道起司塊2大匙，麵粉1大匙，動物性鮮奶油50㏄，雞高湯300cc；

　　2、熱鍋內放入奶油融化後，加入洋蔥丁、西芹丁、紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁炒香。加入麵粉略炒至煳狀。加入高湯、動物性鮮奶油拌勻。再加入蟹腿肉拌勻，待煮沸後以北海道起司塊調味即可。

　　剝好的熟蟹肉可以用保鮮袋放入冰箱的冷凍櫃裡儲存，冰箱冷凍櫃溫度不高於3℃，吃的時候拿出來加熱後食用。但螃蟹煮熟之後，不可以存放太久，否則食物的營養價值會產生比較大的變化。

　　活螃蟹的儲存方法：

　　1、可以把螃蟹用繩子綁起來，然後再蓋上溼毛巾，之後再把鮮活的螃蟹放在冰箱的冷凍櫃中存放，能夠儲存三天左右不變質。

　　2、可以將其存放在水桶中，水桶的桶壁要高一些，以免螃蟹跑出來，然後再往桶裡加水，水的高度只需要達到螃蟹的半身高即可。

　　3、螃蟹還可以用食用鹽儲存，將螃蟹放入盛有水的盆子裡面，然後再放入適量的食用鹽，這樣可以延緩螃蟹死亡時間，讓螃蟹不那麼快變質。

　　1、主料：豬大腸1000克、豌豆250克。

　　2、調料：花椒5克、姜5克、大蔥10克、鹽10克、味精5克、胡椒粉2克、白礬1克。

　　3、將豬大腸切除腸頭圈口，用鹽在大腸內外反覆揉洗，去盡雜質，然後在清水中清洗乾淨；

　　4、加研細的明礬或醋反覆搓洗一次，再衝洗乾淨，放在沸水鍋內煮約15分鐘撈出；

　　5、幹豌豆用溫熱水泡12小時，泡漲後淘洗一次，瀝乾水；

　　6、把煮過的肥腸切成段，下開水鍋中加蔥、姜、花椒、胡椒用旺火燒開；

　　7、用小火燉七成爛時，撈出肥腸，切成約1.2釐米長的節，再同豌豆一起下鍋，繼續燉至菜爛，湯白，豌豆裂口即成；

　　8、吃時在碗內放蔥花、味精即可。