剝皮魚粳米粥

　　1、粳米洗淨，用冷水浸泡好，放入鍋中，加入約1000毫升冷水，用旺火燒沸後，改用小火慢煮；大頭菜、香菜、大蔥均切成末；姜洗淨切絲。

　　2、將魚皮剝去，去掉內臟洗淨，拌入鹽，放入炒鍋中煎香後，加入適量冷水將魚煮熟，取出魚肉，用適量植物油和生抽拌勻。

　　3、魚骨再放入炒鍋，熬煮成魚湯後棄骨放入粥鍋同煮。

　　4、待粥成時放入魚肉，再沸後下入大頭菜粒、香菜、蔥末和薑絲，即可出鍋。

　　1、首先買約250克的魚，把魚皮剝掉、剪去魚刺和內臟。

　　2、帶回家後要清水沖洗，處理掉殘留的內臟後用少量的粗鹽略略塗抹魚的全身，這樣熬煮的時候魚肉不會輕易散掉。瀝水待用。

　　3、用砂鍋熬煮清粥。

　　4、大火把粥煮開，再小火慢慢熬煮。

　　5、準備50克豬肉，剁碎。

　　6、等米粒熟後，加入剁碎的豬肉，等粥再次煮開後再加入剝皮魚、加適量食用油，中火熬煮。

　　7、最後加入適量的魚露、蔥花即可。

　　1、魚肚開個小口，擠出魚腸，去除魚鰓，清洗乾淨魚身內外。

　　2、將清洗好的魚放入9%（500ml水+45g鹽）的鹽水中泡15-30分鐘。

　　?3、泡好後將魚取出，用廚房用紙吸乾魚身內外水分。

　　4、鍋熱後加適量油，油熱後，放小魚仔在鍋中煎，一面煎黃再煎另外一面。

　　5、煎好的小魚仔可以直接吃，也可以撒些香辣粉，還可以擠上點檸檬汁。