問幹煎剝皮魚怎樣做

　　扒皮魚是一種營養相當豐富的魚類，它的蛋白質含量非凡高，每100克魚肉就含1、92克的蛋白質，其他營養成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。

　　幹煎馬面魚原料：馬面魚一條500克，精鹽750克，淨油200克，料酒20克，生薑50克，小蔥50克。製法：

　　1、把馬面魚宰殺乾淨，切去頭部眼睛以上部分並剝皮洗淨，然後用精鹽醃味，要把馬面魚用精鹽整個蓋起來；

　　2、約5小時後取出洗淨，加料酒、生薑片、小蔥裝盤進蒸箱蒸約10分鐘熟透後取出；

　　3、晾涼後下平底鍋煎至兩面金黃色時起鍋，配上檸檬汁上桌即可。 特點：外酥裡嫩，香味濃厚。 要領：煎馬面魚時要把握好油溫，以防粘鍋燒焦。

　　用料：剝皮牛7條，鹽少許，姜三片，馬蹄粉生粉一匙羹。

　　做法：

　　1、處理剝皮牛魚：洗淨、晾乾水分；

　　2、切薑絲、少許鹽，醃製洗淨的剝皮牛魚15至30分鐘；

　　3、醃製好的魚裹上馬蹄粉生粉；

　　4、不沾鍋，起油鍋，油熱，放魚下鍋，雙面金黃後起鍋。

　　香煎剝皮魚的做法：

　　1、將剝皮魚外皮剝除，去內臟並清洗乾淨，切成2段；

　　2、在魚身2面斜劃幾刀，撒上少許的鹽醃製15分鐘；

　　3、鍋內少許油燒熱轉小火，放入魚煎至一面定型，翻面煎熟即可，食用時候擠上少許檸檬汁就可以了烹飪技巧魚比較大，所以煎的時候切成2段比較容易熟。非常的新鮮，所以你不要用其他的調料了，少許鹽、檸檬汁的口感已經很棒了。煎的時候要小火，這樣不但能熟透而且也不會煎糊。