剩米飯怎麼做粥

　　1、如果當天的剩飯吃不完，許多人為了不浪費，第二天會將其煮成粥。這種做法雖可取，但如果不注意將剩飯煮透，粥就會有點“硬”，如果胃酸分泌較少的人吃了煮不透的“剩飯粥”，可能會導致消化不良病情加重。

　　2、首先，口腔內的唾液澱粉酶將澱粉水解成糊精及麥芽糖。再者，當糊精和麥芽糖進入小腸內便由胰腺分泌的胰澱粉酶和雙糖酶繼續把糊精和麥芽糖分解為單糖，供腸黏膜細胞吸收，為人體提供養分。

　　再看看澱粉，當它加熱到60℃以上時，就會逐漸變成糊狀，這個過程叫做“糊化”。人體的消化酶比較容易將這種糊化的澱粉分子結構水解，轉化為人體易吸收的成分。但是，糊化的澱粉冷卻後，其分子會重新排列並排出水分，這個過程又稱為澱粉的“老化”。

　　3、其中，胃酸過多者不宜喝粥。由於喝粥會刺激胃部分泌更多的胃酸，如果胃酸過多的人經常喝粥，可能會增加對胃部的傷害，甚至出現反酸現象，增加胃部負擔。

　　對於胃食管反流患者來說，由於胃酸過多會增加對食管的傷害，因此不能經常喝粥；對於處於消化性潰瘍癒合期的胃部患者來說，由於胃酸過多不利於潰瘍的癒合，因此也不能長期喝粥。

　　1、將香蔥、胡蘿蔔洗淨並切好。

　　2、鍋內加入適量色拉油，燒至八成熱時放入胡蘿蔔、香蔥，爆出香味。

　　3、取來一盤剩下的熟米飯。

　　4、將熟米飯放入鍋內翻炒兩下，放入適量食鹽、五香粉、雞精。

　　5、將米飯翻炒均勻入味後即可關火。

　　6、將做好的美味炒飯盛入盤內即可食用。

　　1、將剩米飯放入盤內隔水蒸軟或者放入微波爐熱兩分鐘。

　　2、加入澱粉攪拌均勻，揉成大團。

　　3、在揉麵墊上鋪上一層保鮮膜，將飯糰壓平後再蓋上一層保鮮膜，用擀麵杖將飯糰擀平，壓的薄一些，放入冰箱冷藏兩小時。

　　4、從冰箱拿出，切成長方形小條，或者用模具按壓成形，五角星的鍋巴。

　　5、熱鍋入油，待油7-8分熟的時候放入鍋巴，煎至兩面金黃，撈出瀝油。

　　6、熱鍋放少量油，放入鹹蛋黃，炒到蛋黃冒泡飄香的時候放入煎過的鍋巴，翻炒至蛋黃包裹均勻就好。

　　7、出鍋前撒一丟丟鹽，完成。