功夫面裡的老瓦薩的做法

　　一、材料

　　1、主料：西紅柿，青菜，蔥，雞蛋。

　　2、輔料：濃縮湯料，紫菜，麵粉。

　　二、做法

　　1、西紅柿切塊青菜切大段；

　　2、雞蛋磕入碗中打散；

　　3、炒鍋熱油後下蔥備用；

　　4、麵粉一湯匙加水和成麵糊；

　　5、水燒開後放入一個濃縮湯料；

　　6、煮兩分鐘後夾麵糊下入鍋中；

　　7、紫菜撕碎放入湯中；

　　8、蛋液均勻倒入湯中煮熟即可。

　　1、材料：西紅柿一個，青菜五棵，蔥一段，雞蛋一個，濃縮湯料一個，紫菜一小塊，麵粉一湯匙。

　　2、西紅柿切塊，青菜切大段，蔥切末。

　　3、雞蛋磕入碗中，打散。

　　4、炒鍋熱油，油熱後，下蔥、西紅柿和青菜，翻炒均勻後，加水。水量根據人口計算。

　　5、麵粉一湯匙，加少量水，和成麵糊。稠度以筷子能夾起來為標準。

　　6、水燒開後，放入一個濃縮湯料。加一勺十三香。鹽和雞粉就不用放了。

　　7、煮兩分鐘後，用筷子夾麵糊下入鍋中。

　　8、紫菜撕碎，放入湯中。

　　9、蛋液均勻倒入湯中，成蛋花狀。

　　10、關火，即可盛碗。

　　1、準備好做老面引子的麵粉，2湯勺就可以。

　　2、然後再準備半碗水。

　　3、把水慢慢一點點倒入麵粉，邊倒邊攪拌。

　　4、麵粉攪拌成絮狀即可。

　　5、然後揉成麵糰，麵糰最好乾一點。然後把麵糰的碗上面罩住一層保鮮膜，放在陰涼通風的地方。

　　6、2天后，老面會比原來稀一些，有酸味上面還有些小洞洞；這樣老面引子就做好了。

　　7、用面引子(有地方叫面頭、麵肥、老酵面)發酵的面，做出來的食品好處是：一是有利於胃腸消化吸收;二是口感好，有一種特殊的芳香味，是因為有乳酸菌參與發酵，單純酵母發酵沒有芳香味。