包子不夠鬆軟的原因

　　包子不夠鬆軟的原因比較多，一是麵糰發酵的時候發酵效果不好，而是選麵粉的時候沒有選好，三是在使用包子泡打粉的時候使用方法不對。我們在製作包子的時候一定要讓麵糰充分發酵，最好使用的麵粉是中筋麵粉，然後按照正確方法使用泡打粉。

　　包子為什麼不鬆軟

　　包子不夠鬆軟的原因有很多，其一就是我們給麵糰發酵的時候發酵效果不好、發酵不充分，這個時候要儘量讓麵糰充分發酵，使用泡打粉之後讓麵糰充分發酵，如果發酵好的麵糰變成原麵糰的兩倍，那就說明發酵好了。

　　其二就是選麵粉的時候沒選好，麵粉筋度過強的話，包子皮就會出現收縮情況，這個時候我們要更換製作包子的麵粉，選擇中筋麵粉或者是包子專用麵粉，這樣做出來的包子就會發酵成功，更加鬆軟了。

　　最後就是我們在使用包子泡打粉的時候使用方法不正確，這也會導致包子不夠鬆軟。包子泡打粉的正確使用方法是和麵粉混合均勻，按照包裝袋上指定的劑量使用即可。

　　原因一：配方比例不對。原因二：發酵的時間和溫度掌握不對，發酵的時間和溫度分為夏、冬兩個季節。原因三：麵粉的選擇不對，做麵包時需要用高筋麵粉，這是麵包組織細膩的關鍵之一。

　　麵包也寫作麵包，一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料。

　　麵包一般有歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等，但世界上還有許多特殊種類的麵包，其用不著發酵，儘管原料和製作工藝不盡相同，但都被稱為麵包。

　　麵包又被稱為人造果實，品種繁多，各具風味，是高熱量碳水化合物食品，溫度高時較為鬆軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味、口感都會差很多。

　　１、發酵粉開封時間長：發酵粉使用時間過長，特異性減少又繼續使用，造成醒面實際效果不太理想，不夠軟。

　　２、發酵溫度過高或過低：發酵需要一定的溫 度，夏季一般室內溫度發酵，冬季平均氣溫太低，醒面速率會很慢。

　　３、放太多糖：醒面時加適當白砂糖即可，一般１００克小麥麵粉放１克白砂糖，白砂糖過多導致的血漿滲透壓，導致面不軟。

　　４、酵母菌沒充足融進麵糊中：一般發酵粉先用自來水溶化開，再倒進小麥麵粉中，讓酵母水充分融進麵糰。

　　老式麵包，是麵包剛剛興起時的產品，隨著時代的發展麵包種類層出不窮，非常之多，但老式麵包並沒有被社會淘汰，反而成了許多人記憶中最為美好的味道，簡單、幸福，眾多的麵食企業也始終堅持老式麵包的老式風味以滿足消費者的需求。而老式麵包的做法也開始被眾多的消費者追捧，自己嘗試尋找小時候的味道。