1、製作包子挑選中筋麵粉即可，就是家庭中常用的普通型號。
2、酵母的用量有講究，麵粉和它的比例為100：1，低於或者超過均是不可行的，另外必須用溫水將它提前稀釋後再用，切不可直接倒入麵粉中。
3、揉麵時在麵粉中加入適量的白糖和豬油，這兩樣食材可以起到增香和增白的作用，亦可促進麵糰的發酵。
4、和麵是個重要的環節，揉麵時加入用溫水化開的酵母水，將它揉至光滑且不粘手為止即可。
5、將麵糰揉好後，讓它在自然狀態下發酵20-30分鐘，待它發至原先2倍大後，再用手按壓試試，會反彈回來的就表示達到預期效果。
6、擀皮的時候輕柔幾下，切勿太用力，然後將麵皮擀成中間厚，邊緣薄的形狀，再將肉餡包裹進去，收緊封口即可。
7、包好的包子要用紗布將它蓋好，繼續讓它發酵20-30分鐘，二次發酵的步驟特別重要，這樣蒸出來的包子，吃起來就比較鬆軟蓬鬆。
8、水開後再入鍋蒸，切勿涼水入鍋，然後全程開大火蒸，中途切勿轉小火，蒸熟後讓它繼續待在蒸籠中5分鐘左右，再將它取出食用，否則會收縮的特別的厲害。
做出蓬鬆柔軟的饅頭步驟如下：
1、依次加入順序為：水，雞蛋，油，鹽，麵粉，最後加入乾酵母，夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1到2小時，和麵時要慎加水；
2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，和好的麵糰要保持一定的溫度，以30℃為宜；
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度，如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小孔，說明已經發酵好，蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，將其分成六到十個小麵糰，充分揉成饅頭的形狀；
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製作食材：
高筋粉、黃油、雞蛋、鹽、味精。
製作流程：
1、取500克麵粉加入一個雞蛋、25克黃油、250克水，揉製成麵糰，醒發15分鐘備用；
2、將麵糰取出搓成長條，撒少許薄面，擀成長方形的薄片狀；
3、依次刷一層食用油、一層黃油，對摺後分別再刷兩次油，再次對摺成長條；
4、將面拉起兩邊扯長後從一頭捲起成盤，再擀製作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。
1、準備4個雞蛋（只3用蛋黃）、兩袋純牛奶、二兩白糖。把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發，打成乳白色就可以了。當然沒有打蛋器也可以用筷子，把牛奶倒入鍋中，煮至微開。
2、將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌（注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了）。
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1、食材：雞蛋（蛋黃用）4個、檸檬汁1/2勺、鹽1/4勺、泡打粉1/4勺、低筋麵粉70克、牛奶3大勺、色拉油3大勺、細砂糖（蛋白用）、50克。水20克、草莓醬少些，細砂糖20克，鮮草莓少許。
2、雞蛋4個，分別將蛋白和蛋黃用兩個乾淨無水的盆裝好。
3、蛋黃加20克砂糖、鹽用攪拌機混合打發至產生黏性 ...
1、用料：雞胸肉1塊、清水2茶匙、生抽1茶匙、料酒2茶匙、香油半茶匙、紅薯澱粉1茶匙。
2、做法：雞胸肉完全化開。上手按摩雞胸肉2分鐘。
3、切塊、加水、拌勻。
4、加生抽、料酒、香油。拌勻。靜置20～30min，讓雞胸肉充分吸收醃料。最後，在炒雞胸肉之前，加適量澱粉抓勻。 ...
1、豬裡脊切一釐米左右的長條備用。
2、把薑片，醬油，料酒和豬裡脊放在一起攪拌。
3、放置30分鐘左右。
4、把雞蛋打成糊狀後，放入小麥粉和澱粉繼續攪拌，直至成粘粘的糊狀。
5、把醃好的豬裡脊倒入調成的汁中。
6、在平底鍋中倒入油。油燒熱過後中火煎炸。正反面同樣炸好。
7、把炸好後 ...
1、順著肉的紋路切：想要肉鬆做出來蓬鬆第一步就是注意肉的切法，一般建議將瘦肉順著纖維紋路切成肉條，如果有肥肉的話也一定要去除乾淨。煮熟後，一定要充分把肉的纖維逆著紋理擀開。這樣可以保證做出來的肉鬆蓬鬆拉絲。
2、炒的時候加些油：炒的肉鬆的時候要加一些油，這也是肉鬆蓬鬆的關鍵，家裡如果有打蛋器的話可以用 ...
1、原材料：新鮮的青蘿蔔，綠豆粉，鹽適量，十三香或五香粉或花椒粉少許， 蔥末適量，姜粉適量。可以根據幹稀程度加入適量雞蛋液。
2、製作步驟：新鮮青蘿蔔洗淨，不要去皮，將蘿蔔擦絲或者切小碎丁(很小的那種，可以用攪拌機攪打)。切好後加入適量鹽殺水，加鹽攪拌均勻醃約十分鐘，分次用紗布擠幹蘿蔔的水份。喜歡蘿蔔 ...
1、材料： 高筋麵粉400克，乾酵母5克，溫水240克，細砂糖60克，奶粉 20克，橄欖油20毫升，鹽4克。
2、內餡：適量豆沙，藍莓醬，乳酪。
3、酵母放在溫水中，稍攪拌，靜置，讓酵母好好發酵。
4、把除橄欖油外的所有材料放入盆中，拌勻，倒入酵母水，揉成麵糰後分次倒入橄欖油，揉成光滑的麵糰。 ...