包子蒸不熟是什麼原因

　　包子做出來涼水上鍋，邊蒸邊醒，大火蒸30分鐘左右，時間到後關火。剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷回縮或返生，所以包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，這樣做出來的包子又白又可口。

　　原因：

　　1、水與馬蹄粉比例不對；

　　2、買到假的馬蹄粉。

　　解決：

　　一般情況是1斤馬蹄粉配8碗半的水。

　　馬蹄糕的最佳做法：

　　主料：馬蹄粉250克、荸薺300克、綠豆100克。

　　輔料：生粉20克、片糖2條。

　　馬蹄糕的做法：

　　1、將綠豆洗好放少許水煮；

　　2、煮綠豆的同時調馬碲粉水。馬蹄粉中加入生粉增加口感，加入水和將馬碲切小丁，切馬蹄時不要拍打否則不脆；

　　3、綠豆煮到變軟，同時片糖加些水，煮開後放入馬蹄丁，再將粉漿慢慢衝入攪均至粘稠；

　　4、找到適合的容器倒入生熟漿，放入蒸鍋中；

　　5、蒸到變透明，放涼開切即可。

　　1、鍋底變形，鍋底與發熱盤只有有限的點接觸；

　　2、由於日常使用沒有保持鍋底的清潔，致使鍋底結垢，在鍋底和發熱盤之間形成一個絕熱層；

　　3、限溫器磁鐵老化，磁性減弱，沒有達到設計的限制溫度就失磁下落，切斷了發熱盤電源。

　　4、鍋內的水和米不能得到足夠的熱量，始終達不到沸騰的溫度。時間一長，鍋內下層處於溫熱狀態的米吸收水份，逐漸糊化成為稀軟的熟飯，而上層的米由於得不到足夠的熱量和水份，仍然還是生米。