包茴香餡的包子怎麼做

　　1、自發粉用溫水和成光滑的麵糰，蒙上保鮮膜放置溫暖溼潤處醒發20分鐘；如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長，時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死麵現象發生。麵糰先和勻醒面之後用之前再揉勻成條。

　　2、這個時間我們把花椒用開水泡上，一會要用這個花椒水提味。

　　3、豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油。

　　4、加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分兩次加入。

　　5、把洗好晾乾爽的茴香切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣茴香放在餡中不容易變色還很潤澤。

　　6、將發開的麵糰慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡。取出麵糰分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，用刀切也可以啊。

　　7、將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼。

　　8、用擀麵杖擀成中間微微厚四周薄的麵皮。

　　9、這時候找個幫忙的同時將茴香和拌勻的肉餡攪拌均勻，不要太早拌入茴香，會塌秧出水，不好包

　　10、將麵皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動麵皮。放上您覺得合適的肉餡。

　　11、右手提拉並齧合麵皮，按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折。

　　12、左手配合著旋轉，左手提折大約23個左右。

　　13、記住最後可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣齧合在一起的，當然您也可以聽媽媽的隨意。

　　14、別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點薄面防止蘸底兒。

　　15、包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關鍵，很多人前面醒面的時間長，這時候不醒，比如俺媽蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶。讓面舒服的舒展開多好。

　　16、籠屜、或是蒸屜用刷子刷油,這樣最後揭鍋的時候就不會把包子皮沾掉了。碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了這樣水很快就開了，記住記時間，開鍋後20分鐘---25分鐘即可，足火旺氣啊。

　　做湯包餡步驟：

　　1、準備材料：五花肉、白菜、肉皮凍、香菜、蔥、姜、食鹽、十三香、生抽、香油；

　　2、選用五花肉切小粒狀剁碎；

　　3、將蔥段、生薑片剁碎；

　　4、把切好的蔥沫、生薑沫和肉沫混合；

　　5、加入去水的白菜和香菜；

　　6、加入適量食鹽、生抽、十三香及少量香油混合均勻；

　　7、取出肉皮凍切塊混合即可。

　　1、先把茴香菜洗乾淨控水後再剁碎備用。

　　2、再把豬肉放地絞肉機裡面打成肉泥。

　　3、把茴香倒進豬網上面，放一勺蠔油，半勺雞粉，抄寫 勺鹽，用筷子攪拌成餃子餡。

　　4、拿來餃子皮，餃子皮是買來的成品，然後開始包餃子。

　　5、包好餃子後再來煮餃子啦。先把水燒滾，水中要加少量油和鹽。煮餃子有技巧的，就是水滾立馬加涼水下去，到第二次水滾時再加冷水，這樣子煮的餃子是不會破皮的，而且絕對夠熟。