包菜包子餡的做法

　　1、肉洗乾淨剁成肉末，姜切碎，放入肉末中一起剁勻。

　　2、把剁好的肉末放入一個大碗裡，把準備的佐料，除了芝麻油不放，其他都放入肉末裡順時針攪拌均勻，繼續攪拌上勁。

　　3、肉餡醃製的時候，開始準備包菜。用小點的包菜，切2半，去掉中間的芯杆。

　　4、把包菜一片一片掰下來，泡在水裡洗乾淨，鍋裡放水煮開，把包菜放進開水裡焯水。要煮軟一點。

　　5、煮軟以後，但也不要太軟。撈起，用冷水沖涼瀝水，再切成碎丁。

　　6、全部切完後，放進有肉末的大碗裡，拌勻。包菜裡面的水分會被肉末吸收。調勻後也不會太乾或者太稀。這時，可以嚐嚐味道，看看還需要加點什麼，如果是做餃子用，稍微調鹹一點，因為餃子用水煮會損失一些鹽分。覺得味道很好了就淋上芝麻油來鎖住水分，接下來攪拌均勻，包菜肉餡就完成了。

　　1、肉洗乾淨剁成肉末，姜切碎，放入肉末中一起剁勻。

　　2、把剁好的肉末放入一個大碗裡，把準備的佐料，除了芝麻油不放，其他都放入肉末裡順時針攪拌均勻，繼續攪拌上勁。

　　3、肉餡醃製的時候，開始準備包菜。用小點的包菜，切2半，去掉中間的芯杆。

　　4、把包菜一片一片掰下來，泡在水裡洗乾淨，鍋裡放水煮開，把包菜放進開水裡焯水。要煮軟一點。

　　5、煮軟以後，但也不要太軟。撈起，用冷水沖涼瀝水，再切成碎丁。

　　6、全部切完後，放進有肉末的大碗裡，拌勻。包菜裡面的水分會被肉末吸收。調勻後也不會太乾或者太稀。這時，可以嚐嚐味道，看看還需要加點什麼，如果是做餃子用，稍微調鹹一點，因為餃子用水煮會損失一些鹽分。覺得味道很好了就淋上芝麻油來鎖住水分，接下來攪拌均勻，包菜肉餡就完成了。

　　配料∶

　　香菇100克，包菜100克，交白3根，紅蘿蔔半根，芹菜2棵。

　　輔料∶

　　油、鹽、糖、生抽、麻油

　　包菜包子餡的製作方法∶

　　1、香菇切絲，紅蘿蔔、交白擦絲，包菜、芹菜切碎；

　　2、熱鍋中放入油，燒熱後，放入紅蘿蔔絲、交白、香菇絲進行翻炒；

　　3、放入芹菜、包菜翻炒，翻炒5分鐘後，關火，把餡料倒入盆中；

　　4、加入鹽，糖，生抽，麻油拌勻即可。