1、將青菜洗淨，放入開水鍋中焯燙，然後馬上過涼。（焯燙的時候鍋裡滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營養和保持顏色）。
2、將焯過的青菜切末，並擠去多餘水分，不要擠的過幹也不能太溼。
3、海米提前泡軟洗淨後切碎。
4、幹香菇提前泡軟洗淨後也切成末。
5、將所有內餡用料混合拌勻成餡備用（調料不必著急放入，包前再拌，先加油拌勻再加鹽糖等調味，以免餡料出水）。
1、將青菜洗淨，放入開水鍋中焯燙，然後馬上過涼。（焯燙的時候鍋裡滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營養和保持顏色）。
2、將焯過的青菜切末，並擠去多餘水分，不要擠的過幹也不能太溼。
3、海米提前泡軟洗淨後切碎。
4、幹香菇提前泡軟洗淨後也切成末。
5、將所有內餡用料混合拌勻成餡備用（調料不必著急放入，包前再拌，先加油拌勻再加鹽糖等調味，以免餡料出水）。
1、肉洗乾淨剁成肉末，姜切碎，放入肉末中一起剁勻。
2、把剁好的肉末放入一個大碗裡，把準備的佐料，除了芝麻油不放，其他都放入肉末裡順時針攪拌均勻，繼續攪拌上勁。
3、肉餡醃製的時候，開始準備包菜。用小點的包菜，切2半，去掉中間的芯杆。
4、把包菜一片一片掰下來，泡在水裡洗乾淨，鍋裡放水煮開，把包菜放進開水裡焯水。要煮軟一點。
5、煮軟以後，但也不要太軟。撈起，用冷水沖涼瀝水，再切成碎丁。
6、全部切完後，放進有肉末的大碗裡，拌勻。包菜裡面的水分會被肉末吸收。調勻後也不會太乾或者太稀。這時，可以嚐嚐味道，看看還需要加點什麼，如果是做餃子用，稍微調鹹一點，因為餃子用水煮會損失一些鹽分。覺得味道很好了就淋上芝麻油來鎖住水分，接下來攪拌均勻，包菜肉餡就完成了。
1、包子皮原料：麵粉400克，發酵粉3克，水200克。
2、包子餡原料：老南瓜400克，蔥半顆，姜2片，蠔油3大勺。
3、麵粉和發酵粉放入和麵盆中，摻勻，分多次倒入200克清水，揉成光滑麵糰，蓋上溼布，把和麵盆放在溫暖處進行第一次發酵。
4、利用麵糰發酵的時間來準備包子餡吧，老南瓜去皮後切成稍粗的細絲，薑片和蔥切末，待用。
5、起炒鍋，下油燒熱後放入薑末和蔥末熗鍋，然後倒入南瓜絲炒至稍微變軟（就是炒到八成熟的程度，不要把南瓜絲炒的過於軟爛），倒入蠔油拌勻即可關火，南瓜包子餡就完成了，放涼待用。
6、等麵糰發酵至原來的2倍大小時，取出麵糰擀開卷起幾個來回，將麵糰中的氣泡排出，然後蓋上溼佈讓麵糰再醒10分鐘左右。
7、醒好後將麵糰分割成同量的小面劑子，每個小面劑子都擀開再捲起，這樣做出的包子皮會更細膩筋道。把小面劑子擀成包子皮，上邊放上餡料，包成包子坯。
8、蒸屜上鋪溼潤的籠布，將包子坯放入，間距要留的大些，因為二次發酵包子還會漲大漲胖。至包子們發大發胖，便開大火蒸。開鍋冒大氣後，轉中火，蒸10分鐘，至能聞到包子的香味了即可關火，等3分鐘後再掀蓋取出。