1、配料：五花肉200克，麵粉600克，鹽菜150克，酵母10克，大蔥6根，油 、鹽、糖、十三香、花椒、料酒、味精適量。
2、做法：酵母溫水泡開。將泡開的酵母倒入麵粉裡，放入糖，加入適量牛奶揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個。烤箱下層放一碗水，調至發酵功能，計時一個小時。將切好的鹽菜、蔥、鹽、十三香、味精、料酒加入肉餡，和勻。將發酵好的麵糰揉成條狀，用刀均勻的切成小塊擀成麵皮，放入適量肉餡，包成包子狀，醒15分鐘左右。鍋中加冷水，放入蒸鍋，水開後轉中火蒸15分鐘即可。
1、配料：五花肉200克，麵粉600克，鹽菜150克，酵母10克，大蔥6根，油 、鹽、糖、十三香、花椒、料酒、味精適量。
2、做法：酵母溫水泡開。將泡開的酵母倒入麵粉裡，放入糖，加入適量牛奶揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個。烤箱下層放一碗水，調至發酵功能，計時一個小時。將切好的鹽菜、蔥、鹽、十三香、味精、料酒加入肉餡，和勻。將發酵好的麵糰揉成條狀，用刀均勻的切成小塊擀成麵皮，放入適量肉餡，包成包子狀，醒15分鐘左右。鍋中加冷水，放入蒸鍋，水開後轉中火蒸15分鐘即可。
配料∶
香菇100克，包菜100克，交白3根，紅蘿蔔半根，芹菜2棵。
輔料∶
油、鹽、糖、生抽、麻油
包菜包子餡的製作方法∶
1、香菇切絲，紅蘿蔔、交白擦絲，包菜、芹菜切碎；
2、熱鍋中放入油，燒熱後，放入紅蘿蔔絲、交白、香菇絲進行翻炒；
3、放入芹菜、包菜翻炒，翻炒5分鐘後，關火，把餡料倒入盆中；
4、加入鹽，糖，生抽，麻油拌勻即可。
驢肉包子餡可以搭配芹菜，或者香菇、白菜、蓮藕等等。配菜選擇好後，要把驢肉和配菜全部剁碎，之後加入點鹽、料酒、十三香、花椒麵、植物油、蔥、姜、蒜、芹菜、雞粉等拌勻。
肉餡的包子可以與許多蔬菜搭配，按照個人喜歡的口味新增就行了。包驢肉餡的包子，需要將驢肉清洗乾淨，之後剁成一小塊，可以用絞肉機攪碎，也能用刀剁碎，不過，用絞肉機攪碎的肉，沒有用刀剁碎的肉好吃，如果不嫌麻煩的話，直接用刀剁碎就行。
驢肉的肉質鮮嫩可口，只是有一股很濃的異味。在做成包子餡之前，要去除驢肉上的難聞羶味，如果不進行去除，那麼做出來的包子不好吃。為了防止有異味，可以加一些配料，或者把驢肉醃製一下，這樣便能去除。
做驢肉包子必須加的配料有清油、薑末、碘鹽、味精、白糖、胡椒粉等，這些配料能去除驢肉的腥味。如果用刀剁驢肉，最好將驢肉剁的碎一些，這樣好咀嚼，吃起來味道也更好。驢肉包子可以煎炸食用，也能用蒸籠蒸熟吃。