材料花椒150克、生薑50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克。
做法：
1、生薑去皮拍破，大蒜切成指甲片，蔥白拍破。
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生薑、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味。
3、鍋離火，晾涼後打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。
製作3斤白切雞大約需要30分鐘。
製作原料：雞肉、草菇、西芹、胡蘿蔔、火腿腸、蔥段、大蒜、薑片、鍋巴、生抽、糖、料酒、鹽。
製作方法：
1、將草菇洗淨剖開，並將胡蘿蔔、火腿腸切成薄片；
2、將雞肉切成薄片，加入適量生抽、糖、料酒、水澱粉醃製10到15分鐘；
3、在鍋中里加入適量油並加熱，放入醃製好的雞肉炸至金黃，撈出備用；
4、將蔥段、大蒜、草菇、胡蘿蔔、火腿腸炒制1分鐘，加入適量的水、鹽燉煮5分鐘；
5、將雞肉片、蔥段、大蒜、草菇、胡蘿蔔、火腿腸加入鍋中，蓋上鍋蓋燒製10分鐘即可。
廣西白切雞好吃又常見的做法：
主料：鮮雞1200克。
輔料：薑片適量、蔥花適量、生抽適量。
步驟：
將雞洗淨；在鍋里加入能漫過整隻雞的清水和薑片，煮開；水開後，把雞放入鍋中，再次煮開；用筷子夾起雞，並倒出雞肚子裡的水，再重新放入鍋中，並用筷子翻動整隻雞，確保雞受熱均勻；大火5分鐘左右後，關火，蓋上鍋蓋，燜10分鐘左右；準備一盤冰水，再加入冰塊，備用；10分鐘後，開啟蓋子，撈起雞，把雞浸泡在冰水裡，浸泡15到20分鐘；準備醬料，把薑片切成薑蓉，加入生抽和適量蔥花；在鍋中倒入適量油，燒熱；把燒熱的油，倒在生抽和薑蓉裡面；將泡好冰水的雞取出，切開，配合醬料，即可食用。
1、將三黃雞洗淨，放入鍋內，倒入冷水，差不多與雞身齊平，倒入少許料酒去腥，開中火先煮15-20分鐘。
2、時間到後，開啟鍋蓋，用筷子插入雞身最厚的地方，雞腿，若有血水滲出，代表還未熟，若沒有，則基本熟透，稍微再蓋鍋蓋煮一會兒，關火，記得不要記著開蓋，燜5分鐘。
3、然後取出一整隻雞，晾涼，涼了切的 ...
1、鑄鐵鍋鍋底鋪滿小蔥，擺些薑片。
2、將雞清理乾淨，雞肉表面抹少許鹽和黃酒，放入鍋中，在雞肉上也放些薑片。
3、開中大火加熱2分鐘左右，看到有煙氣冒出，轉小火，蓋上鍋蓋，在鍋蓋上放一些冰塊，小火燜煮25分鐘左右。開蓋用筷子戳雞腿部位，無血水冒出即可。
4、關火後取出雞，放入冰水中浸泡10分鐘 ...
用料：三黃雞1只，食鹽，雞精，姜，蒜，料酒生抽，芝麻油，白糖，小蔥。
白切雞的做法步驟：
雞處理乾淨，冷水下鍋，水沒過雞，放料酒，薑片、蔥結；大火煮開後轉小火繼續煮2分鐘，關火不要開蓋子，讓雞在湯中繼續浸泡半小時，讓鍋中的餘溫把雞泡熟。自然冷卻後撈出，在雞表面均勻的刷上麻油，切塊上桌；蘸料：生抽、 ...
1、走地雞一隻、香菜3顆、香蔥3顆、沙姜1塊、花生油兩勺、醬油5勺。
2、方法：把雞宰殺並清理乾淨，在雞的全身表面微抹一層鹽，燒水。
3、水燒開後，把雞放入鍋中（水位完全掩過雞），蓋上蓋子煮兩分鐘，然後撈起來，用冰水（若沒冰水，直接冷水亦可）浸泡30秒。再煮再撈重複七次。
4、完全放入鍋中，大 ...
1、材料：雞1只、蔥500克、姜1塊、生抽1大匙、黃酒3大匙、鹽2～3小匙、白糖1小匙。
2、鑄鐵鍋鍋底鋪滿小蔥，擺些薑片。
3、將雞清理乾淨，雞肉表面抹少許鹽和黃酒，放入鍋中，在雞肉上也放些薑片。
4、開中大火加熱2分鐘左右，看到有煙氣冒出，轉小火，蓋上鍋蓋，在鍋蓋上放一些冰塊，小火燜煮25 ...
雞肉百吃不膩，雞肉也有很多種做法，今天我們一起來做白切雞怎麼樣？一來嘗試一下吧
雞洗乾淨，內臟去幹淨，生薑排成茸
小蔥切碎，在鍋中倒入冷水，水量能沒過雞為準，加入蔥，姜，食鹽適量，胡椒粉適量，大火燒開
把雞放入水中，小火煮半小時關火，在開水中泡20分鐘，斷生
準備一盆涼水，把雞撈出泡在冰水 ...
1、準備新鮮的雞肉1200克，薑片適量，蔥花適量；
2、新鮮雞肉洗乾淨；
3、鍋里加入清水和薑片一起煮開；
4、水開後把鮮雞放入鍋中，水一定要能把整隻雞浸泡，水不能太少，把整隻雞放入鍋中後，再用筷子夾起倒出雞肚裡面的水，再重新放入鍋中；
5、大火煮5分鐘，期間用筷子翻動整隻雞，確保每一面受 ...