主料：北京鴨1只，糖水，蔥，甜麵醬，鴨餅。
步驟：1、鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下。2、取出內臟，用高粱杆支撐於脊骨和胸脯三岔骨之間。3、由刀口處灌水，從肛門處放出，反覆清洗乾淨為止。4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上，將鴨掛起。5、用開水澆燙皮，使皮膚光滑緊繃。6、用糖水淋鴨身。7、將鴨子吹乾。8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水，鴨入掛爐，烤至上色成熟時出爐。9、將鴨切成片，食用時同蔥白段、甜麵醬各少許，捲入鴨餅即可。
主料：北京鴨1只，糖水，蔥，甜麵醬，鴨餅。
步驟：1、鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下。2、取出內臟，用高粱杆支撐於脊骨和胸脯三岔骨之間。3、由刀口處灌水，從肛門處放出，反覆清洗乾淨為止。4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上，將鴨掛起。5、用開水澆燙皮，使皮膚光滑緊繃。6、用糖水淋鴨身。7、將鴨子吹乾。8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水，鴨入掛爐，烤至上色成熟時出爐。9、將鴨切成片，食用時同蔥白段、甜麵醬各少許，捲入鴨餅即可。
用料：高粉250克，水125-130克，鹽1克，食用油適量。
1、先是和麵，往麵粉裡放熱水，一邊順時針攪拌麵，一邊加入開水,軟硬差不多跟餃子面差不多(注意,加水不要多了,因為開水活的面比較軟,放水要比普通水要少),揉成團,蓋上布醒一會。
2、30克一個劑子，擀圓擀薄。注意擀麵的時候不要用力過大過小，容易導致口感不好
3、盤底抹油然後放一張餅，在餅上抹油，再放上一張餅，反覆此動作，隔水蒸熟即可。
麵粉500g放在盆裡，中間凹坑，倒入滾開水，用麵杖攪勻。等面涼，用手揉勻，放在盆裡，蓋上溼布醒；將醒好的麵糰放在面板上，搓成長條再切成劑子；將劑子按扁，刷一層食油；把兩個壓扁的劑子疊在一起；疊在一起擀成薄餅；平底鍋裡刷一層油，用小火烙這雙層薄餅，經常翻面，烙成兩面都熟而不焦；把烙好的雙層餅用手拍一下，趁熱分開成兩張春餅。 然後，就是用春餅包菜吃。