1、材料：內脂豆、鮮香菇、幹木耳、肉末、生薑、料酒、生抽、澱粉、香油。
2、做法：將內脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸鍋中蒸制10分鐘。豆腐腦。可以自己用黃豆做豆腐腦。
3、幹木耳用溫水泡發，洗淨，切成碎末。鮮香菇洗淨，去根蒂，同樣切成末。生薑洗淨，去皮，同樣切成末。
4、鍋中放入適量油，溫熱即可放入肉末和姜碎翻炒至變色，然後依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，燒開後將水澱粉倒入鍋中（在加入水澱粉的過程中，要邊加邊攪拌，注意滷汁的濃稠度，用來搭配豆腐腦的滷汁要稍微濃稠一些才夠味），再次燒開，淋入少許香油即可。
5、滷汁可以提前做好放冰箱裡，熱豆腐腦的時候一起加熱，這樣10分鐘就可以吃到營養豐富又超級美味的早餐了。
1、幹木耳用溫水泡發、洗淨、切成碎末。鮮香菇洗淨、去根蒂、同樣切成末。生薑洗淨，去皮，同樣切成末。
2、鍋中放入適量油，溫熱即可放入肉末和姜碎翻炒至變色，然後依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，燒開後將水澱粉倒入鍋中（在加入水澱粉的過程中，要邊加邊攪拌，注意滷汁的濃稠度，用來搭配豆腐腦的滷汁要稍微濃稠一些才夠味哦），再次燒開，淋入少許香油即可。（生抽已經有鹽分了，如果需要另外加入鹽最好酌情新增，以免滷汁過鹹）。
3、做好的滷汁，滷汁可以提前做好放冰箱裡，熱豆腐腦的時候一起加熱，這樣10分鐘就可以吃到營養豐富又超級美味的早餐啦。
4、將香菇木耳滷汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香蔥碎即可。
1、麵糰：
中筋麵粉1000g、老面250g、奶粉白糖各40g、椰子粉1包16g、水480g。
2、餡料：
豬瘦肉400g、胡蘿蔔300g、洋蔥300g、生抽15g、耗油25g、花生油20g、白糖5g、胡椒粉0.5g、鹽9g、薑蓉15g、食用鹼粉（麵糰首發後加入）2g左右。
3、做法：
（1）豬瘦肉切碎，放入薑蓉、胡椒粉、白糖、生抽調拌均勻。
（2）加入洋蔥、胡蘿蔔等調味品將餡料調好老面提前一晚從冰箱取出，讓其在常溫下解凍發酵。
（3）透過一晚解凍和發酵體積增至2倍以上大。
（4）稱出1000g麵粉，加入奶粉、椰子粉、白糖。
（5）將老麵糰撕成小塊加到麵粉裡，同時加水。和成麵糰。
（6）蓋上蓋或薄膜進行首發（室溫25-33度皆宜）。
（7）經過3-5小時發至兩倍大發好的面裡邊呈蜂窩狀。
（8）取食用鹼粉2g左右與10g麵粉混合揉入麵糰裡。
（9）加鹼之前可嗅到麵糰略帶酸味，加鹼後揉它2、3分鐘時間，再聞麵糰酸味消失，且可聞到微微鹼味。
（10）這時的鹼量恰到好處。可進行下一步分劑子，每個劑子50g左右。
（11）將劑子擀開呈邊緣薄中間厚的麵皮，然後開始包包子,每個包50g左右的餡。
（12）包子包好放入蒸籠裡進行二次醒發（氣溫低時蒸鍋裡的水加熱至50度左右）醒發時間約30分鐘。
（13）二次醒發好後開火蒸包，水開冒氣後蒸15分鐘關火，5分鐘後開蓋。