10斤豬肉一般可以做7斤臘肉。因為大家應該很清楚，臘肉的水分含量要比新鮮肉要少很多，因為新鮮肉要先經過各種調料醃製脫水，然後再懸掛起來熏製，至少要經歷這兩道工序之後才能製作出來臘肉。因此，一斤新鮮肉做出來的臘肉要遠少於1斤。
1、用擦漿法制魔芋豆腐時，1斤鮮芋，可制6-8斤豆腐。
2、魔芋豆腐的做法：
（1）先將需用水燒到40度左右，將粉直接到入鍋中幾下打散，慢慢攪拌直開，未開前大火。開後中火（注：根據目數決定時間）40目開後20分鐘，60目開後15分鐘，完全膨化後）停大中火，需小火下鹼液。
鹼必須用鮮開水溶解，按比例一般用水1-2斤即可。下鹼時慢下快攪，鹼溶液下到80-90%時，停下，再輕輕攪拌到由清變干時，收邊，再將少量餘鹼蓋面，加蓋，待10-20分鐘，即成。
（2）1000克溫水加25克粉，不停攪拌，隔水加熱至80-90度，十分鐘後關火，下鹼水（內含2克食用鹼），攪勻，蓋上鍋蓋，蒸20分鐘後即可。取出時，用刀切開，豆腐的中心不發粘就是好了。
切塊放入水中儲存，水中略加醋，去除鹼味。吃的時候，用加了鹽和醋的水煮20分鐘，魔芋豆腐會變成很有韌性，有嚼勁，同時鹼味也完全消除了。你可以隨意煎炸烹炒了。
（3）將適量魔芋粉冷水調勻後，慢慢倒入開水中，攪勻。煮一會，當成溶膠狀態時，加入鹼。加鹼前要將鹼用水化開，慢慢倒入鍋中，迅速攪動。一邊攪一邊煮，再煮半小時。
等豆腐凝固至凝膠時停火，悶一下，然後撈出魔芋豆腐，放在冷水中，等冷水將魔芋豆腐弄冷了，用刀切劃成大塊，就可以涼拌吃或者炒菜吃了。
一般情況下，做麵條的中筋粉一斤麵粉加40%左右的水，也就是一斤麵粉能做出1.4斤麵條。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
10斤豬肉曬乾後能做2到3斤臘腸。
製作原料：腸衣適量，豬瘦肉6斤，肥肉4斤，調料：料酒250克，蔥姜各50克，花椒粉5克，鹽50克，味精50克，香料50克，食用葡萄糖30克。
製作方法：
1、精瘦肉、肥肉切丁，將蔥、姜、鹽、料酒等合在一起拌勻醃製；
2、取漏斗將肉丁灌入腸衣，再用排針戳腸 ...
約三斤鹽。
臘肉具體做法如下：
用料：
主料：豬肉。
調料：食鹽、生抽、白糖、白酒。
做法：
1、在肉上扎一個孔，穿上棉線；
2、肉內加入30克鹽，抹均勻；
3、在陰涼處晾至表面乾燥，約2到3小時；
4、肉放入盆中，加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克，醃製10到1 ...
十斤豬肉能製作出12斤的臘腸，做法如下：
準備材料：豬肉餡十斤克、大蔥10小段、姜10小塊、玉米澱粉1000克、紅曲粉20克、鹽10茶勺、白糖30克、十三香30克、胡椒粉20克
一、準備大約50釐米長的豬腸衣，將腸衣清洗乾淨，放在清水裡浸泡備用。
二、400克豬肉餡。
三、將肉餡放進攪拌機 ...
豬皮和水的比例大約為1斤皮3斤水，倘若比例沒掌握好，豬皮凍不硬實，可以酌情多熬一會兒。
1、將肉皮切成6-7cm條狀。放入鍋中，加水至漫過肉皮，加熱至水開即關火，燜10分鐘。
2、肉皮內側要刮淨油脂，肉皮外側要刮淨老皮。將刮乾淨的肉皮切成2-3mm的細條，放入盆中加2-3勺鹽同時加入適量水。
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1、豬皮和水的比例大約為1斤皮3斤水，倘若比例沒掌握好，豬皮凍不硬實，可以酌情多熬一會兒。
2、製作時應將肉皮加水放入蒸鍋中，蒸100分鐘。蒸好後將肉皮過濾，待湯汁溫度稍涼些之後，放入冰箱冷藏室或者溫度較低處冷卻。 ...
半斤阿膠可以做1.6斤-2.5斤左右阿膠糕。市面上所售的阿膠糕一般是由阿膠、核桃、紅棗、黑芝麻、枸杞等配料一起製作而成的，一般來說阿膠糕中的阿膠含量越高，價格也會更貴。
對於半斤阿膠到底能做幾斤阿膠糕沒有固定的量，建議可以根據個人的口味愛好來決定。一般來說阿膠含量控制在成品阿膠糕的20-30%左右都是 ...
5斤魚大概能做9斤至10斤的魚丸，而且想讓魚丸做的非常有彈性，可以將魚肉剁好後加點玉米澱粉和雞蛋清跟一點水拌勻，然後捏製成圓形後煮熟就非常有彈性。
魚丸是一種用魚肉製成的丸子，外表為白色，肉質細嫩，它含有多種對人體有益的礦物質，特雖是礦物質鎂的含量比較高，這種物質進入人體以後可以保護人類的心腦血管，能 ...