千層包怎麼做啊

　　千層包

　　主料：麵粉1000克，溫水500克

　　輔料：老肥250克，豆油25克，鹼適量。

　　做法步驟：

　　1、將麵粉倒在案板上，加入老肥和溫水做成發酵麵糰，再加入適量的鹼液揉勻；

　　2、把麵糰搓成長條狀，用擀麵杖擀成寬橢圓形餅坯，再加入豆油和乾麵粉待用；

　　3、將餅坯放入烤箱內，20分鐘即可。

　　1、高筋粉500g、糖4大勺、鹽1小勺、檸檬半隻、酵母適量、玉米油適量、黃油適量、雞蛋1只。

　　2、將高筋粉，玉米油，糖，鹽，酵母，雞蛋，全部放到麵包機中，再將半個檸檬擠汁，檸檬皮切碎，全部揉入麵糰中，可以揉兩次。

　　3、將麵糰一分為二，將其中一塊擀平，用小刀就著黃油，切成薄薄的一小片一小片，放在面片中間，然後左右疊起來，再折三折，用擀麵杖擀平，再這三折，反覆三次，最後像疊被子一樣，成了一個長方形的團。

　　4、用小刀將麵糰切成四等份，烤盤鋪紙，擺盤，放入烤箱，開啟發酵功能，四十分鐘，拿出來就發現一個個都成了白胖子啦，刷蛋液，撒上白砂糖，刷蛋液的時候預熱烤箱。放入烤箱，上面190度，下面180度，15分鐘搞定了，老早就能聞見一股檸檬香了。

　　1、先做皮，雞蛋打散，加入糖粉40克攪拌均勻(雞蛋不要打發)，倒入牛奶(可先加1/4)，攪勻。

　　2、篩入低筋麵粉，再加上吉士粉，慢慢攪拌均勻。

　　3、黃油隔水加熱融化，倒入麵糊，攪拌均勻(用力不要過大，以免麵糊中混入太多空氣產生大量氣泡)，再加入剩餘牛奶，攪成稀麵糊。

　　4、稀麵糊過篩(保證沒顆粒，才能煎出漂亮的餅皮)，放入冰箱冷靜置半個至一個小時。

　　5、平底鍋不用加油，用小火加熱，倒入麵糊，攤成圓形，一般一湯勺可以煎一張。要用小火，不需要翻面，不要煎時間太長，煎到餅皮的表面凝固，鼓起泡泡就差不多了，攤好後放一邊冷卻備用。

　　6、接下來做乳酪慕斯，芒果洗淨切成小粒備用。

　　7、乳酪隔水加熱，攪拌至軟滑，加糖70克，繼續攪拌至糖溶化，再加入酸奶(可不加)拌勻。

　　8、取無油無水的容器，加入冰涼的淡奶油打發好，加入到乳酪酸奶糊中，攪勻。

　　9、取一個圓模具(我用6寸的蛋糕模)，把未煎的一面朝上，按一層皮一層奶油，每隔3層奶油夾一層芒果的方法加，共做12層，3層有夾芒果粒(如果皮煎厚了，一層就夾果粒也行的)。這步沒有模具也可以做，

　　10、做好一定要冷藏夠三小時，至慕斯層完全凝固才能脫模，脫膜時用吹風筒走上一圈就行了。