千層可頌做法步驟

　　1、高粉250克，豬油50克，黃油125克，糖5克，鹽2克，清水適量。

　　2、全程要控制黃油的溫度，如果黃油軟化及時放入冰箱冷藏，大約10分鐘拿出來繼續摺疊。一般室溫在10度到15度，這個溫度製作酥皮是最合適的。

　　3、酥皮摺疊的次數大約3~4次。

　　4、做好的酥皮可以直接放入冰箱冷凍，也可以將酥皮捲起，放入冰箱冷凍，隨吃隨取。

　　1、胡蘿蔔和萵筍切成小碎粒，儘量切得細碎一點。如果擔心蔬菜顆粒不夠軟爛，也可以先焯水再切碎。

　　2、蝦放冰箱冷凍 10 分鐘後去頭去尾，去掉蝦殼，挑去蝦線後清洗一下，剁成蝦泥。

　　3、起鍋開小火，刷上一點食用油。

　　4、先加入蝦泥，炒散後加入蔬菜碎，翻炒均勻後盛出，放置一旁冷卻。

　　5、取兩個雞蛋，加入海苔碎，攪拌均勻。

　　6、 再重新起鍋開小火，刷一點油，倒入 1/3 的蛋液，晃動一下煎鍋，會讓蛋液鋪的更平整，底部稍稍凝固後馬上加入蝦泥和蔬菜碎。

　　7、將蛋液從底端開始翻卷，輕輕的捲起來後將蛋卷抬起或盛出，再加入 1/3 蛋液。

　　8、等蛋液凝固後再放回蛋卷，撒上乳酪碎，再次捲起，最後再煎 2 分鐘。按照上面的步驟，可以再卷一層蛋皮和乳酪，就可以做成三層厚蛋燒了。

　　9、煎好後切成大約 1cm 寬的蛋卷。可以看到有三層蛋卷，每層中間會有點乳酪，最裡面有蝦肉和蔬菜，還有一點海苔碎，味道簡直太棒了。

　　1、主料：豬耳朵四隻、繩仔一條。配料：調味：滷水料1/4杯，老柚一湯匙，半茶匙，糖一湯匙半，南姜二片（或用姜代替），蔥二條，水四杯或適量。

　　2、做法：把四隻豬耳洗淨、疊起（因豬耳一端厚、一端薄，疊時要疊得平穩，才可紮實）、捲成筒形、用繩仔紮實，放落滾水中煮十分鐘，取起洗一洗。

　　3、把調味放入煲內煲滾，放下豬耳煲滾後，慢火煲月念，約需一小時半，取起。冷後放入雪櫃雪三小時，除去繩，掃一油。

　　4、將豬耳切最薄片上碟，淋上少許汁及麻油，吃時可蘸蒜茸米醋（蒜茸加入少許米醋）。