千層蒸糕

　　1、食材：自發麵粉500克。

　　2、自發麵粉放盆中，加適量清水揉勻成麵糰，擀成長方形麵皮。

　　3、麵皮上均勻地塗上植物油，撒上白糖，摺疊成兩層，再擀開。

　　4、麵皮上再刷油、白糖、再疊，如此幾次，疊成長方形，撒上果脯粒，切成塊。

　　5、蒸鍋置火上，放入發糕坯子，大火蒸約15分鐘即可。

　　1、食材：南瓜半個、麵粉兩碗、酵母粉一勺、山楂飴適量、白糖兩勺、花生油少許。

　　2、把南瓜去皮，用勺子挖去籽備用。

　　3、南瓜切成小塊上蒸鍋蒸熟，酵母粉有少許溫水融化開。

　　4、蒸熟的南瓜涼涼後，用勺子搗爛。

　　5、把南瓜泥、酵母水、兩勺白糖和麵粉混合在一起。

　　6、把混合物揉成光滑麵糰，加蓋保鮮膜進行發酵。

　　7、大概需要一個多小時發酵至兩倍大。

　　8、裡面組織成蜂窩狀。

　　9、把發酵麵糰排氣揉成光滑麵糰。

　　10、山楂怡用刀切成小丁備用。

　　11、把麵糰切成小劑子大概要六個就可以。

　　12、取一個小劑子用擀麵杖擀開成薄餅狀，刷一層花生油，撒適量山楂丁。

　　13、再取一個小劑子擀開成同樣大小薄餅狀，蓋在第一個餅上面，刷一層油，撒適量山楂丁。

　　14、同樣方法做完所有面劑子。籠屜裡鋪上潮溼的籠布，把所有落在一起的餅放在籠屜裡。

　　15、蓋鍋蓋醒發十分鐘，開火蒸，上氣後二十五分鐘即可。

　　主要材料：粘米200克、梅花肉100克、白皮蒜100克、紅蘿蔔50克、沙蟲幹 50克、花生油3勺、精鹽一勺、生抽半勺、蠔油半勺、料酒一勺。

　　主要步驟如下：

　　1、米洗淨後泡4小時以上。

　　2、將米加水後用料理機打成米漿。

　　3、打好的米漿中加入一滴食用油和兩勺澱粉攪拌均勻。

　　4、梅肉切碎，紅蘿蔔切粒，蒜頭切碎，沙蟲去掉沙線。

　　5、小火熱鍋將沙蟲炒至變色，炒好後剪成粒。

　　6、鍋中放入少許油，放入蒜頭爆香，再放入紅蘿蔔和肉末翻炒，加入生抽、蠔油、鹽、料酒炒到八成熟，炒好的肉餡放到一邊備用。

　　7、在蒸鍋中放入大量水，將蒸盤放在蒸鍋中。

　　8、攪拌米漿以防沉澱，在蒸盤上放入三勺米漿，蓋上鍋蓋後大火蒸五分鐘，再放入三勺繼續蒸，以此類推直至蒸到最後一層。

　　9、把肉餡均勻放在最後一層的米糕上面，再蓋上鍋蓋蒸五分鐘即可完成。