千層酥皮的製作方法步驟

　　1、用料：

　　低筋麵粉62克、高筋麵粉62克、裹入用黃油80克、水65克、黃油12克、鹽2.5克、糖3克。

　　2、做法：

　　（1）黃油（裹入用黃油除外）融化成液體，加入其他材料放入容器中。

　　（2）揉成麵糰，裹保鮮膜，放冰箱冷藏1個小時。

　　（3）一小時後，將裹入用黃油敲打成正方形。

　　（4）然後將麵糰也擀成比黃油大一點的正方形，將黃油裹入其中。

　　（5）然後將四邊折起。

　　（6）摺好後，擀長，如果發現沾，可以撒少許高粉。如果發現有氣泡，可以用牙籤扎去。

　　（7）將自己的這邊向中間折起。

　　（8）將對邊也向中間折起。

　　（9）摺好後，裝入保鮮膜中冷藏15分鐘。

　　（10）取出重複6-9步。

　　（11）取出三擀重複6-9步。

　　（12）然後將千層派皮擀成自己想做的點心。一般擀的都是2-3mm，可以用來製作千層派，捲起後切段可以用來製作蝴蝶酥，捲起後切段放入蛋撻模可以用來做蛋撻，放入圓形派盤可以用來做水果派。

　　1、主料：低筋粉:220克 高筋粉:30克.

　　2、輔料:豬油175克，白糖150克，水130克，香油、京糕末各少許。

　　3、先將200克精粉加豬油100克和起，製成酥面備用。再把300克精粉倒入盆內，加75克豬油用手搓開，再倒入冷水和硬扎軟，製成皮面備用。

　　4、將皮面與酥面上案，各揪成10個劑子，然後逐個用皮面劑包入酥面劑，用小擀杖擀成30釐米多長，6釐米多寬的薄片（越薄越好），然後用刀在面片上中間順長劃成兩半，面上抹勻香油，逐個在手指上盤捲成圓形，然後再將露酥的一端翻出，下溫油鍋炸7--8分鐘撈出撒上白糖，中間撒一點京糕末即成。

　　1、材料：南瓜、麵粉

　　2、南瓜洗乾淨，去掉皮，切成塊狀，放到盤子裡，放蒸鍋蒸熟。蒸好後倒掉盤中南瓜汁。

　　3、把蒸好的南瓜壓成泥，南瓜泥晾到溫熱加入乾酵母，再加入麵粉，不斷揉，揉成麵糰。

　　4、把麵餅用刀子如下方圖片切開，均勻分成10份，不要切斷。

　　5、然後開始摺疊，從最邊上開始摺疊，疊到中間後再往上翻。

　　6、如此不斷重複，一直把整個麵餅都摺疊好。

　　7、直到整個麵餅疊成一個長方形的麵糰。摺疊好的饅頭面團用手壓一壓，再用擀麵杖擀開。

　　8、擀開後，饅頭面團要進行二次醒發，把饅頭面團放到蒸鍋醒發，醒發40分鐘左右。

　　9、饅頭面團醒好後，蒸鍋開大火，蒸20分鐘。蒸好後等5分鐘出鍋，饅頭溫熱的時候切開就可以吃了。