1、美蛙怎麼做才嫩：
（1）美蛙定要新鮮活殺，如讓小攤販代殺，回家了後必須在一小時以內做熟，要不然肉質地會衰老，影響口味。
（2）小美蛙比大美蛙口味更優，若有標準，儘可能買小美蛙。
2、烹製以前要留意：
（1）美蛙殺好以後一定要把屠殺乾淨。
（2）煮以前，先用木薯澱粉和鹽活勻，再用滾油汆一下，時間無需過長，木薯澱粉凝結就行。它是十分關鍵的一步，保證了美蛙的細嫩。
（3）除開可以用木薯澱粉醃美蛙外，雞蛋清、吉士粉、嫩肉粉、食用油等全是非常好的挑選，會讓牛羊肉更為的軟嫩。
1、美蛙怎麼做才嫩：
（1）美蛙定要新鮮活殺，如讓小攤販代殺，回家了後必須在一小時以內做熟，要不然肉質地會衰老，影響口味。
（2）小美蛙比大美蛙口味更優，若有標準，儘可能買小美蛙。
2、烹製以前要留意：
（1）美蛙殺好以後一定要把屠殺乾淨。
（2）煮以前，先用木薯澱粉和鹽活勻，再用滾油汆一下，時間無需過長，木薯澱粉凝結就行。它是十分關鍵的一步，保證了美蛙的細嫩。
（3）除開可以用木薯澱粉醃美蛙外，雞蛋清、吉士粉、嫩肉粉、食用油等全是非常好的挑選，會讓牛羊肉更為的軟嫩。
1、蝦尾冷水下鍋，水開後焯水撈出。
2、用水沖掉浮沫，瀝乾水份。
3、鍋中放油，下入蔥薑末，蔥白段煸香。
4、倒入龍蝦尾翻炒均勻。
5、加入料酒，蠔油繼續翻炒片刻，倒入蒜蓉醬炒勻。
6、撒上蔥段，翻炒均勻即可。
1、準備好新鮮的牛肉，用冷水泡一段時間，洗淨。
2、高壓鍋備好水，放入洗淨的牛肉，並放入輔料：花椒，姜，香葉，桂皮等，但不要放鹽，防止縮水。
3、大火燒開，轉小火，高壓鍋20分鐘。
4、等到高壓鍋冷卻，開啟蓋子，放入，鹽和五香粉，醃製一段時間，讓牛肉入味。
5、取出牛肉，放入冰箱軟凍區，讓牛肉徹底冷卻。
6、冰箱軟凍區放置一個多小時後，取出，切薄片裝盤，隨吃隨取。