1、魷魚片撕去表層的紅黑色的膜，洗淨後，在表面劃十字刀，然後切塊。
2、切成塊的魷魚用料酒醃製10分鐘左右。
3、鍋中燒開水，將魷魚塊放進去焯水半分鐘後撈出瀝乾水分備用。
4、將洋蔥、青椒切小塊，蔥薑蒜切末，泡發好的香菇切塊。
5、準備酸甜調料汁，將料酒30毫升，醋50毫升，白砂糖15克，生抽20毫升，生粉10克混合攪拌均勻。
6、鍋中加入適量食用油，爆香蔥薑蒜末，然後下洋蔥塊翻炒出香味。
7、之後加入魷魚卷，青椒繼續翻炒片刻，加入10克左右的剁椒，翻炒均勻。
8、最後加入酸甜調味汁，翻炒至濃稠即可關火。
１、取一張餃子皮，在表面均勻抹上一層食用油。
２、１０張餃子皮逐個抹好油，摞在一起。抹油一定均勻且不要太少。
３、用擀麵杖在摞好的餃子皮上輕按兩下，擀開。想要餅蒸出來後薄，這步也要稍微擀薄些。
４、鍋中加水。燒開後，將擀好的餅放到籠屜上，蒸１５分鐘左右。
薄餅是廣東潮州、海陸豐、福建福州、閩南地區傳統的特色名點，薄餅在過去是清明節的節日食品。潮州薄餅要十張合起來的厚度，才相等於包填鴨的薄餅一張。換句話說，潮州薄餅的薄度，只及北京薄餅的十分之一而已。 各處的薄餅也都是用面作原料的，本身除了面香外，食起來並沒有什麼特別的味道，它的作用主要仍是作為包紮一些三鮮之類的配料，食法一般和北京填鴨差不多，不過它的餡，一般都離不開豬肉絲、蝦仁、香菇絲、荀絲、芽菜、蔥白等。更為考究的，當然可以加上雞絲之類了。食時先把配料膾切炒熟調好味道，再用椒醬、梅醬、甜醬等塗在做好的薄餅上，鋪上餡，把它包成長方形，蔌折捲成圓卷，即可以進食了。食薄餅在澄海和潮安最為時興，潮陽及揭陽一帶則較少有。
1、大白菜葉16片，橄欖油2湯匙（30ml），切細的洋蔥1只，壓碎的大蒜2瓣，牛肉餡250g，切條的西式火腿150g，大米1/2碗（125g），芹菜末2湯匙（30g），酸豆角末2湯匙（30g），香醋1湯匙（15ml），紅糖1湯匙（15g），辣椒粉1茶匙（5g），鹽2茶匙（10g），水1/2碗（125ml），蓋澆汁用料：橄欖油1湯匙（15ml），切細的紅皮小洋蔥1只，罐裝切塊番茄1罐（約425g），番茄醬3湯匙（45ml），白葡萄酒1/2碗（125ml），白砂糖1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），切小塊的黃油30g。
2、用融化的黃油塗抹30cm×20cm×8cm大的耐熱盤內壁。將烤箱預熱至160度。
3、中火加熱平底鍋中的油，放入洋蔥粒和蒜茸拌炒2-3分鐘，炒至熟軟。將肉餡搗碎放入，繼續炒2-3分鐘，加入西式火腿條和大米，再拌炒2分鐘。
4、鍋離火，把米飯等物取出放入另一容器中，加入芹菜末、酸豆角丁、香醋、紅糖、鹽和辣椒粉拌勻，成米飯餡料。
5、把餡料分成8等份，將白菜葉片中央堅硬的葉梗切除，並把每兩葉片疊放在一起，鋪成較大的面積。把餡料放入葉片中，從兩側和末端包住餡料，像包春捲一樣折成約12cm長的白菜卷，介面朝下壓住，碼放在烤盤中。
6、製作番茄醬蓋澆汁：大火加熱炒鍋中的油，放入小洋蔥粒快炒2-3分鐘，加入罐裝番茄塊（或用新鮮番茄切小丁代替）、番茄醬、白葡萄酒、鹽和白砂糖攪拌均勻，煮10分鐘後淋在白菜捲上。
7、把小塊黃油放在汁料上，緊緊蒙上鋁箔紙，180度上下火烘烤1小時30分鐘，至白菜卷變軟餡料熟透。