原料:麵粉100克、水30克、圓白菜、火腿各50克、洋蔥、荸薺25克、鹽2克、醋1克、薑片15克、香油50克。
烹飪方法:
1、將圓白菜、洋蔥、火腿、荸薺切片,並用沸水將圓白菜、洋蔥燙一下撈出瀝乾水,然後放入火腿、香油、醋、鹽拌勻。
2、將麵粉用水調勻,烙製成薄面餅。
3、將拌勻的調料放在薄面餅上捲起即可食用。
原料:麵粉100克、水30克、圓白菜、火腿各50克、洋蔥、荸薺25克、鹽2克、醋1克、薑片15克、香油50克。
烹飪方法:
1、將圓白菜、洋蔥、火腿、荸薺切片,並用沸水將圓白菜、洋蔥燙一下撈出瀝乾水,然後放入火腿、香油、醋、鹽拌勻。
2、將麵粉用水調勻,烙製成薄面餅。
3、將拌勻的調料放在薄面餅上捲起即可食用。
1、魷魚片撕去表層的紅黑色的膜,洗淨後,在表面劃十字刀,然後切塊。
2、切成塊的魷魚用料酒醃製10分鐘左右。
3、鍋中燒開水,將魷魚塊放進去焯水半分鐘後撈出瀝乾水分備用。
4、將洋蔥、青椒切小塊,蔥薑蒜切末,泡發好的香菇切塊。
5、準備酸甜調料汁,將料酒30毫升,醋50毫升,白砂糖15克,生抽20毫升,生粉10克混合攪拌均勻。
6、鍋中加入適量食用油,爆香蔥薑蒜末,然後下洋蔥塊翻炒出香味。
7、之後加入魷魚卷,青椒繼續翻炒片刻,加入10克左右的剁椒,翻炒均勻。
8、最後加入酸甜調味汁,翻炒至濃稠即可關火。
1、取一張餃子皮,在表面均勻抹上一層食用油。
2、10張餃子皮逐個抹好油,摞在一起。抹油一定均勻且不要太少。
3、用擀麵杖在摞好的餃子皮上輕按兩下,擀開。想要餅蒸出來後薄,這步也要稍微擀薄些。
4、鍋中加水。燒開後,將擀好的餅放到籠屜上,蒸15分鐘左右。
薄餅是廣東潮州、海陸豐、福建福州、閩南地區傳統的特色名點,薄餅在過去是清明節的節日食品。潮州薄餅要十張合起來的厚度,才相等於包填鴨的薄餅一張。換句話說,潮州薄餅的薄度,只及北京薄餅的十分之一而已。 各處的薄餅也都是用面作原料的,本身除了面香外,食起來並沒有什麼特別的味道,它的作用主要仍是作為包紮一些三鮮之類的配料,食法一般和北京填鴨差不多,不過它的餡,一般都離不開豬肉絲、蝦仁、香菇絲、荀絲、芽菜、蔥白等。更為考究的,當然可以加上雞絲之類了。食時先把配料膾切炒熟調好味道,再用椒醬、梅醬、甜醬等塗在做好的薄餅上,鋪上餡,把它包成長方形,蔌折捲成圓卷,即可以進食了。食薄餅在澄海和潮安最為時興,潮陽及揭陽一帶則較少有。