卷菜餅的餅皮怎麼做

　　滷肉卷的餅皮基本上都是燙麵的，因為這樣吃起來餅皮會更有勁道。而且不僅這個是燙麵，其他捲餅類的基本上都是燙麵做的。

　　滷肉卷也有人也叫捲餅王是一款以麵餅包裹火腿、牛肉、滷肉、魚塊、雞柳、臘肉、蔬菜等相互搭配的時尚特色小吃

　　1、雞胸肉1塊，麵粉400克，鹽2勺，黑胡椒2勺。

　　2、輔料生菜1顆，番茄1個，奧爾良烤肉料200克，清水800克，油適量。

　　3、400g麵粉，1勺鹽，2勺黑胡椒混合。

　　4、倒入清水，揉成麵糰，水的用量揉成麵糰即可。

　　5、分成小塊，揉圓，壓成餅狀。

　　6、平底煎鍋刷油，放入麵餅慢煎，煎至兩面發黃。

　　7、雞胸肉切雞柳，抹上料酒、奧爾良粉、和1勺鹽，醃製10分鐘。

　　8、平底煎鍋刷油，將雞柳煎熟，煎熟盛出備用。

　　9、生菜葉清洗乾淨，番茄切片，一張餅皮，放入雞柳、生菜和番茄，捲起來即可。

　　1、麵粉放入盆裡，碗裡磕入兩個雞蛋攪打均勻。

　　2、把蛋液倒入麵粉中，再加入適量的水，水量蓋住麵粉就可以了。

　　3、用筷子攪拌一下，麵粉全部都泡上水即可，放在一旁醒一個小時讓麵粉吸收水份。

　　4、一個小時後用蛋抽或者筷子攪拌一下，使麵疙瘩全部變成麵糊，如果太稠可以加適量的水，攪拌成提起蛋抽麵糊能拉成線流下即可。繼續攪拌使麵糊更順滑，也可以過一下濾網。

　　5、電餅鐺通上電預熱，指示燈滅了就可以了。把麵糊倒入餅鐺裡。

　　6、把薄餅鐺反過來在麵糊裡蘸一下蘸均勻後立馬拿起來，電餅鐺有不沾功能，所以不用抹油。反過來等待麵糊變熟。餅皮邊的皮翹起來就可以翻面了。

　　7、把餅皮翻個面再烙一下，這樣餅皮水份變少會更勁道。烙好的餅皮放在盤子裡即可。