餅卷小牛肉怎麼做

　　1、牛肉浸泡洗淨切成小丁。

　　2、加入蛋清醃製20分鐘。

　　3、元蔥洗淨,切成丁。

　　4、將醃製好的牛肉入熱油鍋中滑熟後撈出。

　　5、鍋中注油燒熱,放幹辣椒和花椒炸香後,撈出幹辣椒和花椒不要,放蔥薑蒜末、老乾媽醬爆香。

　　6、放入牛肉丁，加入鹽、醬油、糖、雞精翻炒，用水澱粉勾芡，上盤。

　　1、準備低筋麵粉3杯，沸水2杯，肉絲4兩，綠豆芽半斤，韭菜少許，紅蘿蔔絲少許，鹽少許，味精少許；

　　2、麵粉用沸水拌勻，稍冷後揉成麵糰，醒10分鐘，麵糰揉成長條切12塊，6小塊塗香油。另6小塊不塗油的麵糰蓋在塗過油的上面，杆成圓餅；

　　3、放入平底鍋內用小火烙，待餅中央鼓起時即可起鍋，趁熱分開為兩張餅；

　　4、將肉絲、綠豆芽、韭菜、紅蘿蔔絲炒熟備用，單餅可包卷；

　　5、蒸熟即可食用。

　　1、準備食材：豬肉，黃瓜，食用油，食用鹽，料酒，醬油，蠔油，蔥，辣椒醬。

　　2、麵粉放入盆中，用開水燙約十分之一的面。

　　3、大蔥洗淨，切成末。

　　4、將蔥末放入麵粉中，加適量涼水，和好面，醒發10分鐘。

　　5、豬肉切成條狀，放入醬油、料酒醃製備用。

　　6、醒好麵糰分小劑，擀成薄餅。

　　7、平底鍋內放適量油，放入小餅，小火，烙至兩面微黃，取出備用。

　　8、鍋內放適量油，放入蔥薑絲，爆香。

　　9、放入醃好的肉絲，翻炒，加適量蠔油。

　　10、炒至豬肉熟透，盛出即可。

　　11、黃瓜切絲，和肉絲一起放入盤中。

　　12、取小餅，捲入肉絲和黃瓜絲，塗抹辣椒醬即可食用。