1、配方:鮮辣椒10斤,醬油5斤,食鹽1斤,白糖4兩,生薑4兩,大蒜4兩,色拉油4兩,高度白酒7兩,味精適量,花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
2、方法:將醬油煮沸(殺菌)待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。
3、同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),湯要淹沒辣椒。數日後即可食用。
1、配方:鮮辣椒10斤,醬油5斤,食鹽1斤,白糖4兩,生薑4兩,大蒜4兩,色拉油4兩,高度白酒7兩,味精適量,花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
2、方法:將醬油煮沸(殺菌)待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。
3、同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),湯要淹沒辣椒。數日後即可食用。
1、做法:起鍋倒入適量的清水,水開放入線椒,煮1分鐘撈出,瀝乾水分,放涼。
2、把涼好的辣椒放入盆中,一層辣椒撒一層粗鹽,直到把所有的辣椒都醃完。
3、把醃好的辣椒放入罐子中,倒入放涼的醬汁,蓋上蓋子,醃製1晚上即可食用。醃好的辣椒放在冰箱裡,吃的時候隨時去吃來一點即可。
1、準備的食材有青辣椒,蔥,花椒,香葉,八角,生薑,大蒜,食用油,白糖,大蒜,醬油。
2、要將準備好的青辣椒清洗乾淨,蔥,將生薑切成片,大蔥切成段。
3、將清洗好的辣椒控一下水分之後,將蔥,青辣椒的頭去掉,然後從中間一分為二放在盆中,放入鹽大約兩個小時以後將醃出來的水分去掉。
4、放入食用油,然後再加入花椒和香葉,將它爆炒出香味,最後將蒜和姜都放到裡面煸炒一下。
5、再加入準備好的老抽和食用鹽,還有雞精,再放上白糖熬製大約六分鐘左右之後將它取出,之後再加入少量的白酒將它調製均勻之後,作為醃製辣椒的顏料。
6、將處理好的青辣椒放在調好的醃製料中將它調製均勻,將它放入一個密封的罈子中,然後放入陰涼的環境中醃製,大約醃製3到5天就能吃了。辣椒的醃製方法,非常簡單還好吃,5天左右就醃好了。