製法如下：
1、將瓜子倒入缸中，浸入清水，加入殼灰攪勻，水以淹沒瓜子為宜，浸10小時左右，撈出後，以清水沖洗去粘液，漂洗乾淨，瀝乾待用；
2、取清水1、5公斤，放在鍋中以文火燒沸，加入大茴、薄桂煎30分鐘，再放入瓜子，翻動攪勻，然後再猛火燒沸；
3、加入食鹽攪勻，蓋嚴煮一小時，再轉微火，讓瓜子靜置鍋中一夜，次日早晨將瓜子撈出，餘汁可留作下次配合使用，然後將瓜子放在竹蓆上曬乾，不時的翻動，曬到酥脆即可。
製法如下：
1、將瓜子倒入缸中，浸入清水，加入殼灰攪勻，水以淹沒瓜子為宜，浸10小時左右，撈出後，以清水沖洗去粘液，漂洗乾淨，瀝乾待用；
2、取清水1、5公斤，放在鍋中以文火燒沸，加入大茴、薄桂煎30分鐘，再放入瓜子，翻動攪勻，然後再猛火燒沸；
3、加入食鹽攪勻，蓋嚴煮一小時，再轉微火，讓瓜子靜置鍋中一夜，次日早晨將瓜子撈出，餘汁可留作下次配合使用，然後將瓜子放在竹蓆上曬乾，不時的翻動，曬到酥脆即可。
配料：以煮50公斤瓜子為例，用大料、桂皮、茴香各1公斤，花椒150克、鹽5公斤、糖精、昧精各100克，裝入布袋內封好，放入開水鍋裡煮。
蒸煮：當開水鍋裡煮出味時，再放入瓜子，蓋上易透氣的織布，蒸煮時火要勻，勤翻動，不燒乾水為宜，一至二個小時就可蒸煮好撈起。再重新倒入新瓜子，按以上方法重複進行六次，配料全部用完，第二鍋開始糖精、味精、鹽按第一鍋的配方加煮，其它配料不變。
炒幹脫皮，把蒸煮好的瓜子放入旋轉著的瓜子機裡炒幹，脫去瓜子表面黑皮，火要小並均勻，約一個半小時即可出機。
一、主料：葵花籽。
二、步驟：
1、把瓜子揀去雜質；
2、來過把鍋預熱；
3、加瓜子翻炒；
4、快速的不停翻炒；
5、大約5分鐘左右，注意聽瓜子是否有炸開的響聲；
6、瓜子表皮微微變色，關火；
7、把瓜子攤開，涼透即可。