1、魷魚切成花刀，把魷魚清洗乾淨備用。
2、洋蔥、青椒切好備用。
3、鍋裡放水，把水燒開後，把魷魚倒進去，焯一下水，大概焯水15秒左右就可以了。
4、焯好水的魷魚撈出來瀝乾水分備用。
5、鍋裡放油，把蔥薑蒜放進去炒香，把洋蔥跟青椒也放進去翻炒。
6、炒至洋蔥跟青椒斷生後，放入焯好水的魷魚，繼續翻炒1-2分鐘。
7、鍋裡放入料酒、生抽、鹽、胡椒粉、蠔油、辣椒粉，把它們翻炒均勻。
8、翻炒均勻後，倒入適量的水澱粉，等湯汁濃稠就可以關火了。
1、魷魚切成花刀，把魷魚清洗乾淨備用。
2、洋蔥、青椒切好備用。
3、鍋裡放水，把水燒開後，把魷魚倒進去，焯一下水，大概焯水15秒左右就可以了。
4、焯好水的魷魚撈出來瀝乾水分備用。
5、鍋裡放油，把蔥薑蒜放進去炒香，把洋蔥跟青椒也放進去翻炒。
6、炒至洋蔥跟青椒斷生後，放入焯好水的魷魚，繼續翻炒1-2分鐘。
7、鍋裡放入料酒、生抽、鹽、胡椒粉、蠔油、辣椒粉，把它們翻炒均勻。
8、翻炒均勻後，倒入適量的水澱粉，等湯汁濃稠就可以關火了。
1、將一根山藥放入塑膠袋的袋底，將刨刀放在袋口處。
2、抓袋口，在鼓起的塑膠袋中給山藥去皮，最後將山藥擼出即可。
3、將山藥切成厚片，之後放在冷水中浸泡。
4、將姜塊切成簿片，將桂皮和八角洗去浮土並擦乾以備用，之後將五花肉洗乾淨並擦乾水分，之後將五花肉放入鍋中，加薑片、桂皮、八角，倒入1杯料酒、3勺老抽醬油、1茶匙鹽、1勺糖，以及適量水沒過肉，以中火煮開後，轉小火燉40分鐘後，將肉撈出，燉肉的汁不要倒掉。
5、將肉放涼後切成大約0.5釐米的厚片，然後取一隻大碗，把一多半的肉片墊在碗底直至碗的1/2處，之後將山藥放在肉片的上面。
6、把生抽醬油和滷肉的湯倒入碗中，使肉湯與山藥基本持平為佳，將剩下的肉片平鋪在山藥上面，直接把碗放入已經燒開的蒸鍋中用大火蒸至山藥軟。
7、取出一個盤子，將盤子蓋到碗口上，連著碗和盤子一起迅速翻轉過來，這樣山藥蒸肉就做好了。
1、熱水浸泡。
將生栗子洗乾淨後放到器皿中，加少許的精鹽，然後放入開水蓋上蓋子進行浸泡。約5分鐘後將栗子取出用刀子切開，慄皮很容易脫落。
2、冰箱冷凍。
將生栗子洗淨煮熟，放置冷卻後，再放入冰箱冷凍兩小時左右，再次拿出時很容易將殼肉分離。
3、微波爐加熱。
將生栗子依個用剪刀把外殼剪開，然後放入微波爐中高溫加熱30秒後，裡面殼衣和肉就會自動脫離。但需要注意的是，放微波爐前一定要將栗子剪開，否則會引起微波爐故障。
4、日光暴曬。
如果不急著吃的話，建議把買來的生栗子直接放在大太陽下暴曬一天左右，來收的時候會發現栗子殼都會開裂，取慄肉非常的方便。
5、筷子攪拌。
將生栗子用刀切成兩瓣去殼，然後直接放入盆中，加入開水沒過生栗子進行浸泡半個小時，再用筷子攪拌，這時就會發現栗子的皮與慄肉已經脫離開了。
6、熱脹冷縮。
先用刀將生栗子的外殼剝除，然後放入沸開中煮3—5分鐘後撈出又馬上放入冷水中浸泡幾分鐘，這樣不但剝慄衣容易，而且味道也不變。