1、清洗乾淨。首先在宰殺鮁魚的時候，要將鮁魚仔細地清洗乾淨，最好是將鮁魚泡一會，徹底洗盡血水。
2、加酒。料酒、白酒、啤酒、花雕等等帶有酒精的食品都可以去腥。
3、加生薑。生薑可以切碎了放鮁魚裡一起做，或者有人不喜歡生薑的味道，則可以用碎生薑泡的生薑水做魚。
4、胡椒粉。不管是白胡椒還是黑胡椒都有一定去腥的作用。
5、加蔥。小蔥、大蔥或者洋蔥都行。
6、高溫加熱。最好用油先煎一下，然後再紅燒。
1、食材：黃金鮁魚800g，油、鹽、醬油適量，紅辣椒4個，米醋2勺，五香粉3g，胡椒粉3g，八角 、花椒 、桂皮適量。
2、魚洗乾淨去掉內臟以及裡面的血，颳去魚鱗控幹水分，魚切成段，調味料備好提前醃製。
3、魚塊放入調製好的料汁裡，醃漬20分鐘，將醃製好的魚塊用廚房紙擦乾水分，在玉米澱粉中裹滿澱粉。
4、平底鍋放油在下入魚塊煎炸呈金黃色取出裝盤待用。
5、鍋裡留底油放大蔥段，蒜瓣、紅椒段、炒香。
6、再將煎炸過的魚塊放入鍋裡，倒入醃魚的料汁開大火燒開轉小火。
7、用蒜薹做裝飾切寸段，將蒜薹段放入收汁後的魚鍋裡即可。
1、材料；鮁魚，蔥薑蒜，生抽，鹽，味精，油，醋，白酒，白糖，花椒大料。
2、把鮁魚洗淨裝盤，蔥薑蒜切片。
3、鍋裡放油放入一半的蔥薑蒜片炒香。
4、倒入鮁魚塊煎一兩分鐘後。
5、所有的調料【除了味精】全部放進去。
6、倒入清水，要沒過魚才好。
7、大火燒開後轉中火燉至湯汁粘稠。
8、放入剩下的蔥薑蒜片和味精就可以了。
1、短期儲存,如果打算短期儲存，可採用除內臟鹽水浸泡法，可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10％的食鹽水中浸泡，可儲存數日不變質；也可採用熱水處理法，即把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水（80℃～90℃）中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚儲存 ...
1、材料：鮁魚1條、蒜5瓣、小辣椒1個、紅辣椒1個、麵粉2勺、色拉油適量。調料：清酒1勺、檸檬汁1/2勺、生薑汁1小勺、鹽少許、胡椒粉少許。調料醬：辣椒醬1勺、辣椒粉1勺、醬油2勺、蒜泥1/2勺、糖稀1勺、清水3勺、胡椒粉少許。
2、去刺：橫著把鮁魚切成塊，去除兩邊的刺。
3、製作調料醬：用準備好 ...
1、鮁魚清洗乾淨，血水一定要清洗乾淨，否則腥氣較重；
2、取鮁魚中間部分，切成2公分厚的段，平鋪在深盤中；
3、撒上蔥絲、薑絲；撒上現磨的黑胡椒粉；
4、倒入適量的紹興酒、適量的醬油；撒上適量的白糖；
5、晃動幾下盤子，讓調味料混合均勻，蓋上保鮮膜讓其醃漬入味；
6、醃漬2個小時後，鮁 ...
1、主料：鮁魚500克、小米椒3個。
2、輔料：香菜1根、胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、白糖2克、食鹽5克、料酒1湯匙、姜3片、花生油20克。
3、主料準備好；馬鮫魚洗淨，用少量鹽、胡椒粉醃製一會。
4、姜、辣椒切小段；鍋裡放適量油，燒熱後爆香薑片。
5、沖洗掉馬鮫魚表面的鹽分，控幹水分，放入 ...
1、首先將鮁魚洗淨，仔細清洗乾淨各部分；
2、清洗好之後要把鮁魚的內臟以及魚鰓內部挖除乾淨；
3、清洗完畢後將鮁魚放於桌面準備撒上食鹽，鮁魚的醃製是不需要其他作料的，只需要食鹽就可以，撒鹽的時候一定內部外部都撒到，尤其挖開內臟的肚皮裡，鹽不宜加的太少，這樣醃製不出味道的。
4、醃製好的鮁魚如果 ...
1、鮁魚600克，奧爾良烤肉料25克，蠔油10克，洋蔥半個，黑胡椒碎2克，食用油10克。
2、只取無刺的魚肉，一片大的就600克了。把魚肉切成兩段，加入奧爾良烤肉料,在加一點食用油和1小勺蠔油。
3、塗抹均勻稍微按揉一下，然後醃製半小時。
4、烤盤中鋪上錫紙，放上醃好的魚肉，上面再撒上一點洋蔥 ...
1、去掉魚腥味的做法是把魚放到水中用可以遮味兒的調料對於進行處理，當然也可以在做之前先把魚醃製一下，這樣的話能夠把魚體內的腥味處理出去。
2、再有就是可以烹飪的時候在於上面多放些料酒，料酒是很好的去腥味的調料，做的火候也要把握好，火候不到位的話，魚反而會更加的腥。 ...