1、醬燒豆腐：豆腐切厚一點塊狀，炒鍋上火燒熱，放食用油，把豆腐塊放進去煎至兩面發黃，如果比較厚，可以把四周的豎面也都煎至發黃，用生抽醬油、雞粉、清水、郫縣豆瓣醬混合成料汁，倒進鍋裡，水量沒過豆腐塊，燉煮入味即可出鍋裝盤，撒上香蔥裝飾一下也不錯。
2、青椒炒洋蔥：洋蔥去外皮洗淨後切絲，青椒去蒂去籽切絲，胡蘿蔔去皮切絲；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把胡蘿蔔放進鍋裡炒軟，再放進洋蔥絲和青椒絲，加少許鹽調味，很快就可以出鍋裝盤了。
1、醬燒豆腐：豆腐切厚一點塊狀，炒鍋上火燒熱，放食用油，把豆腐塊放進去煎至兩面發黃，如果比較厚，可以把四周的豎面也都煎至發黃，用生抽醬油、雞粉、清水、郫縣豆瓣醬混合成料汁，倒進鍋裡，水量沒過豆腐塊，燉煮入味即可出鍋裝盤，撒上香蔥裝飾一下也不錯。
2、青椒炒洋蔥：洋蔥去外皮洗淨後切絲，青椒去蒂去籽切絲，胡蘿蔔去皮切絲；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把胡蘿蔔放進鍋裡炒軟，再放進洋蔥絲和青椒絲，加少許鹽調味，很快就可以出鍋裝盤了。
1、準備一個大土豆洗淨插成絲，然後清水裡泡一泡，去除多餘的澱粉。再將土豆熱水焯熟，撈出後控幹水分。
2、接著再準備幾個雞蛋，蛋清和蛋黃分離，把三分之二的蛋清倒入放涼的土豆裡，加入適量鹽和胡椒粉攪拌均勻。剩下的蛋清倒入蛋黃裡。蛋黃裡面加入蔥花，攪拌均勻。
3、平底鍋刷油，先不用開火，把土豆絲放入鍋裡，用筷子整理成鳥窩的形狀，接著把蛋黃液倒入窩裡，小火烙兩面金黃，出鍋時刷上蒜蓉醬，就可以享用了。
一、脆鱔拌乾絲：
1、主料：淨鱔絲、豆腐乾。
2、配料：醬油、白糖、味精、香油。植物油。
做法：
1、豆腐乾放水裡煮數分鐘，取出晾乾，切成絲。
2、炒鍋加油熱至八成，投入鱔絲炸至浮起，撈出瀝油，把乾絲放在上面。
3、將醬油、白糖、味精、香油等調料澆於其上，喜吃大蒜的可加上蒜末。
二、麻辣鱔絲：
1、主料：鱔魚絲。
2、配料：紹酒、醬油、精鹽、辣椒麵、花椒麵、味精、白糖、蔥、姜、香油及植物油。
做法：
1、將鱔魚絲，用紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、醃浸入味。
2、用七成熱油炸幹水分，起鍋裝盤。
3、炒鍋加入水、醬油、白糖，燒沸後下入鱔魚絲，收汁，加入辣椒麵、花椒麵、味精，淋入香油，起鍋裝盤。