1、 準備原料:雞翅中12只,可樂半瓶約300ml,生抽,料酒;
2、 雞翅中洗淨,在表面開兩刀。姜洗淨,切一大片,改刀成絲;
3、 鍋內裝水燒開,倒入少許料酒,放入雞翅,焯燙五分鐘,撈出過涼;
4、 鍋內倒入少許油,稍熱,將雞翅擺入,小火煎炸表面變色;
5、 倒入少許生抽,再倒入可樂沒過雞翅;
6、 放入薑絲,翻動均勻,大火燒開,小火收幹湯汁。
1、 準備原料:雞翅中12只,可樂半瓶約300ml,生抽,料酒;
2、 雞翅中洗淨,在表面開兩刀。姜洗淨,切一大片,改刀成絲;
3、 鍋內裝水燒開,倒入少許料酒,放入雞翅,焯燙五分鐘,撈出過涼;
4、 鍋內倒入少許油,稍熱,將雞翅擺入,小火煎炸表面變色;
5、 倒入少許生抽,再倒入可樂沒過雞翅;
6、 放入薑絲,翻動均勻,大火燒開,小火收幹湯汁。
放入可樂過多,會導致雞翅過甜,在食用口感上會有所影響,建議放入一些蔥、姜,倒入適量的水或無糖可樂繼續收汁,能夠在一定程度上緩解甜味,中和甜度,使食材的味道有所提高。製作可樂雞翅時,6~8個雞翅,放一罐250毫升的可樂即可。
可樂樹原產南非的常綠樹青桐科植物。在南美洲,中美洲,東西印度群島,印尼,斯里蘭卡,馬來西亞都有栽培。可樂果果實大小與核桃差不多,果實中包含數粒種子,未成熟時,為柔軟肉質,呈美麗的白色或深紅色,在成熟過程中逐漸變為紅褐色。成熟未裂開時採集果實,剝皮取出種子,乾燥成為可樂豆。可樂果中含有1.5%~2.5%的會使神經興奮的咖啡因,此外還含有膽酸、可可鹼、可樂精、可樂酶、可樂單寧以及葡萄糖、膠類、可樂紅等,可樂豆抽提液是可樂型飲料的香味劑。
做可樂雞翅可以先醃後焯,也可以先焯後醃。
做法一:
用料:雞翅、鹽、薑片、蔥段、料酒、十三香、醬油、紅辣椒、可樂。
1、焯雞翅,把水燒開,雞翅入鍋,撇浮沫,大約五分鐘就好,撈出來冷水沖洗。
2、把雞翅兩面各劃幾刀,方便入味。
3、用鹽、薑片、蔥段、料酒、十三香、醬油醃二十分鐘。
4、多放油,炒雞翅這時候可以加兩三個小紅辣椒調味,變色即可。
5、直接倒入可樂,沒過雞翅即可。小火煮大約三十分鐘,過後開大火收汁,關火即可。
做法二:
主材料:採用雞中段、百事可樂。
配料:姜、鹽、料酒、醬油。
做法:
1、將雞中段切成兩半,方便入味。
2、在鍋裡放進切好的雞塊,加入全部配料,倒入可樂。可樂量以蓋過雞塊為佳。大約泡兩個小時以上。
3、開始煮,以慢火煮最好,大概需要一個小時。其間需要看看可樂是否快煮沒拉,適當時候搖搖,讓每塊雞翼都能充分吸收。最好不要在這個時候加入新的可樂,會破壞原有的味道。火候可以自己掌握。