可可慕斯的做法

　　1、主料：奶油（打發好的）100克、雞蛋1個、白糖30克、黑巧克力70克、水15毫升。

　　2、輔料：巧克力碎屑適量。

　　3、準備好一個可可蛋糕。

　　4、用刀切兩片，一片先放入模具。

　　5、蛋白＋15克白糖打發成溼性蛋白霜。

　　6、蛋黃加入剩餘的白糖及15毫升水攪勻。

　　7、巧克力隔水融化。

　　8、蛋黃糊至火上小火加熱攪拌成稠糊糊離火。

　　9、巧克力醬倒入蛋黃糊裡攪勻。

　　10、奶油，蛋白霜，可可醬攪勻即成巧克力慕斯餡，冬天氣溫低有些巧克力顆粒也沒關係，口感還是蠻好的。

　　11、之後把做好的慕斯餡倒進模具裡。

　　12、最後慕斯加滿模具放入冰箱冷藏4個小時。

　　13、脫模有點嫩啦。

　　14、巧克力用削皮器刮出來碎屑。

　　15、巧克力碎屑撒在蛋糕表面完工。

　　1、原料：黃油20克、細砂糖20克、低粉20克、蛋白20克、雞蛋3個、低粉75克、可可粉5克、細砂糖60克、牛奶50毫升、色拉油30克。

　　2、模具鋪入油紙，涮少許油。

　　3、雞蛋打入無油無水容器，先用電動打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖，以高速打發，至拉起頭部時蛋液不滴落的狀態；色拉油、牛奶緩緩倒入蛋盆中，繼續攪打均勻。

　　4、將低筋麵粉、可可粉過篩2次。

　　5、分次撒在蛋糊表面，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，注意不要劃圈，避免消泡。

　　6、將拌好的蛋糊倒入模具內，約八分滿，輕墩幾下使表面平整。

　　7、烤箱預熱，170度，置於烤箱中上層，烤制約30分鐘；蛋糕取出，倒扣待冷卻後脫模。

　　1、戚風蛋糕做好切兩半，其中一半放模具裡。奧利奧一分兩半，其實可以用不帶夾心一半，但我考慮到都是孩子，應該愛吃甜，就用了帶夾心的一半。這是個大敗筆。一包18克的可可粉和一點點牛奶大約也就50克左右，調勻，無顆粒15可吉士丁（吉士丁片先用純淨水泡軟）放鍋裡，隔水融化。淡奶油打發到有紋路但還能流動。

　　2、打發好的淡奶油、可可液、糖粉、吉士丁液快速拌勻迅速倒入模具。放冰箱冷藏四小時。四小時後，剩下的三包可可粉加水調成可可液，剩下的吉士丁片同樣化液，兩種調和均勻，再倒入蛋糕模具。可可液倒入模具，依然冷藏。