1、可可在採收後，會連同果肉與種籽一起取出，之後放入發酵桶內進行發酵。
2、發酵是一個很重要的步驟，它最終決定了可可風味。而當時所處的氣候環境和發酵時間，是最能發酵出可可本身所蘊含的獨特風味。
3、二次發酵-轉換前和二次發酵-轉換結束。
4、可可豆經過發酵後，我們採用日曬的方式來乾燥可可豆，讓可可豆的水分從60%減少到7.5%左右。
5、剛開始乾燥時，可可豆會散發出強烈酸氣，但隨著日曬後氣味也會逐漸變溫和，讓可可的巧克力香氣更為突顯。
6、最後可可豆再經過人工分揀篩選，袋裝海運到法國製作成人見人愛的巧克力。
食材：可可豆４０克，牛奶５０克，蛋液１５０克，白砂糖８０克。
做法：
１、蛋液１５０克，打發，可可豆打成粉末。
２、白砂糖８０克、牛奶５０克、可可粉４０克，攪拌均勻。
３、過篩。
４、倒入蛋白霜，攪拌均勻。
５、烤盤刷油，倒入攪拌好的奶油。
６、放入烤箱２５分鐘，烤箱預熱１８０攝氏度上下火，脫模冷卻即可。
味酸甜。發酵是可可果中所含糖分轉化為酸—主要是乳酸和醋酸的簡單過程。
發酵過程導致可可果溫度升到125華氏度，殺死了其中的細菌，並激活了存在著的酵素，形成當烘烤可可果時產生巧克力味道的混合物。最後的結果是生成了深棕色的經過充分發酵的可可果，出現上述這種顏色表明可可果準備進入乾燥過程。
象所有飽含水分的水果一樣，如果要儲存可可果的話，就必須將它們乾燥。
開心果又名必思答、綠仁果等，俗稱開心果。開心果富含維生素、礦物質和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維的特點。它主要產於敘利亞、伊拉克、伊朗、前蘇聯西南部和南歐，中國新疆亦有栽培。巧克力主要原料是可可豆，產於赤道南北緯18度以內的狹長地帶。巧克力含有豐富的鎂、鉀和維他命A以及可可鹼，具有高熱量。兩個食 ...
方法：
1、準備巧克力粉，一袋牛奶和適量的奶油；
2、將牛奶入鍋加熱，把巧克力粉倒入均勻攪拌，按口味加入適量的糖，繼續加熱；
3、加熱中不斷的攪拌，看到液體變色變粘稠再加熱到沸騰；
4、加一些碎的桂花和杏仁，根據口味，加入不同的作料；
5、粘稠之後匯入模具；
6、放入冰箱，等待約6 ...
可可果是原產於熱帶美洲的梧桐科喬木，其果實發酵及烘焙後可製成可可粉及巧克力。早在哥倫布發現美洲之前，熱帶中美洲居民，尤其是馬雅人及阿茲特克人，已經知道可可豆的用途。不但將可可豆做成飲料，更用其作交易媒介。可可果採收後，將可可豆取出，發酵若干天，再經過乾燥、除塵、烘焙等一系列加工，研磨後成為漿狀，稱為巧克力 ...
食材：牛奶、可可粉、百利甜。
1、牛奶倒入鍋中，加熱到鍋邊冒小泡泡，就可以加入可可粉。
2、兩人份量，約500ml牛奶，放入2大勺的可可粉（一勺是15g）。
3、先放入一勺可可粉用打蛋器攪拌均勻熱巧克力。
4、攪拌至無結塊熱巧克力。
5、再放入另外一勺，煮至可可粉全部融化即可。
6 ...
海南可可果一般在成熟了以後，將果皮削掉，然後用刀切成小塊，倒入被子中，在倒入70-80的開水，進行沖泡服用。海南可可果具有很高的營養價值，對於人體睡眠有很好的滋補作用。
可可果果實發酵及烘焙後可製成可可粉及巧克力。可可果是在南美洲山區發現的別一種熱帶水果。從種下種子到長出果實只需不到9個月的時間，果實 ...
可可粉不是巧克力。
可可粉，是從可可樹結出的豆芙（果實）裡取出的可可豆（種子），經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物，即為可可粉。
可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和鹼化粉。它具有濃烈的可可香氣，可用於高檔巧克力、冰淇 ...
一些人將“熱巧克力”與“熱可可”通用，但也有人認為它們是有區別的。
熱可可是由可可粉、糖和稠化劑混合而成，不含可可脂。
熱巧克力則是直接由巧克力塊製成，含可可脂。
它們的區別僅在於是否含有可可脂，熱可可擁有巧克力的一切有益健康的成分，同時它是低脂肪的。有研究表明熱巧克力比葡萄酒和茶含有更多的抗 ...