吃什麼傷腎+四種飲食習慣要注意

　　眾所周知，腎臟是我們人體中十分重要的一個器官。我們日常的飲食中，無可避免的會吃進大量的毒素，全靠腎臟的排毒才能使我們身體能夠健康的運作。不過哪四種飲食習慣最傷腎呢？本期的健康飲食文化，為你解析。

　　1、不愛喝水

　　腎臟的主要功能之一就是生成尿液，當人體內水分過多或過少時，由腎臟對尿量進行調節，保持體內水分平衡。如果長時間不喝水，尿量就會減少，尿液中攜帶的廢物和毒素的濃度就會增加。臨床常見的腎結石、腎積水等都和長時間不喝水密切相關。充分喝水可稀釋尿液，保護腎臟，有利於充分排出廢物和毒素。

　　2、大魚大肉，補高蛋白

　　蛋白質是人體必需的營養素，主要存在於雞蛋、牛奶，各種肉類、海鮮以及豆類等食物中，健康人群透過均衡飲食，完全可以滿足每日所需蛋白質，但如果長期高蛋白飲食，因其代謝產物如尿素、尿酸、肌酐等含氮物質均從尿液中排出，就會增加腎臟負擔，甚至使腎臟長期處於“超負荷”狀態，因此大量吃高蛋白食物或盲目補充高蛋白營養品時，會損害腎臟功能。

　　3、飲食偏鹹

　　飲食中95%鹽分由腎臟代謝，吃得過鹹，腎臟的負擔自然加重。同時，飲食過鹹會導致血壓升高，腎臟血液不能維持正常流量，從而誘發腎病。建議每天攝鹽量控制在6克以內。

　　4、飲料當水喝

　　飲料當中的糖、磷酸鹽、咖啡因等成分都會促進鈣排出，尿裡面的鈣含量會隨之增多，易形成結石。運動飲料中含有額外的電解質與鹽分，有腎病的人需小心這類飲料。建議少喝飲料，多喝白開水，以促進體內毒素及時排出，保證腎臟健康。

　　肝殺手：黃麴黴素 發黴的花生中含有大量黃麴黴素 黃麴黴素是引起胃癌、肝癌、食道癌的罪魁禍首，它是由發黴的糧食、花生所長出的黃麴黴菌產生的。流行病學調查發現，肝癌多發於溫暖、潮溼、容易滋生黃麴黴菌的地區，尤其是食用玉米、花生多的地區。黃麴黴素是由黃黴菌產生的真菌毒素，是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一，主要損害肝臟並有強烈的致癌、致畸、致突變作用，目前，國際癌症中心已將黃麴黴毒素定為致癌劑。含有黃麴黴素的食品有：胡桃、杏仁、榛子、幹辣椒，發黴的花生、花生油、玉米、大米、棉籽等。

　　胃殺手：亞硝酸鹽 亞硝酸鹽存在於醃製食品中 亞硝酸鹽可導致食道癌和胃癌，它存在於醃製食品中。鹹菜，鹹肉，酸菜等都含有亞硝酸鹽。亞硝胺是硝酸鹽還原為亞硝酸鹽再與胺結合而成的產物，而硝酸鹽及亞硝酸鹽均廣泛存在於醃酸菜、鹹菜、鹹魚、鹹肉、煙燻食物中。蔬菜中含有較多硝酸鹽類，煮熟後放置過久，在細菌酶作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，與胃內蛋白質分解的產物相作用，形成致癌的亞硝胺。人們在吃了這些剩菜後，易誘發胃癌。另外，調整飲食防胃癌的其它方法有：低鹽飲食，可以減少硝酸鹽及亞硝酸鹽的攝入。而且多吃新鮮蔬菜和水果，其中豐富的維生素C能抑制亞硝酸鹽與胺結合。含亞硝酸鹽的食品有：醃製肉製品、泡菜及變質的蔬菜等。

　　肺殺手：廚房油煙 廚房油煙中含有致癌物 當食用油燒到150攝氏度時，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉粘膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。另外，廚房油煙中含有一種被稱為苯並芘的致癌物，苯並芘可導致人體細胞染色體的損傷，長期吸入可誘發肺臟組織癌變。

　　結腸殺手：油炸食物、高脂肪飲食 高溫加工的澱粉類食品可致癌 衛生部近期曾釋出公告指出，建議儘可能避免食用經過長時間高溫加工的澱粉類食品，如油炸薯片和油炸薯條和各種油炸食品。這其中丙烯醯胺含量較高，而丙烯醯胺是一種致癌物。

　　春分在二十四節氣當中是春天的節氣，在春分的時候，除了一些傳統習俗之外，還有就是飲食習俗了，那麼春分吃什麼習俗呢？有哪四種經典傳統美食呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

　　春分吃什麼

　　1、吃春菜

　　昔日四邑有個不成節的習俗，叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一種野莧菜，鄉人稱之為“春碧蒿”。逢春分那天，全村人都去採摘春菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。採回的春菜一般家裡與魚片“滾湯”，名曰“春湯”。有順口溜道：“春湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”，慢慢地這也成了一個習俗。一年自春，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。

　　2、驢打滾

　　按照老北京的習俗，春分得吃驢打滾，以求避邪祈福。驢打滾來歷不凡，光看它的加工材料包括大黃米麵、黃豆麵、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁，足以符合營養膳食指南上的食材多樣化這一條。它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的美食。

　　驢打滾又叫豆麵糕，豆麵糕毫無疑問，以黃豆麵為主要原料。再加上豆餡等典型的蛋白質互補食物。每百克驢打滾含熱能194千卡；蛋白質8.2克；脂肪0.2克，碳水化合物41.8克。另外，還含有維生素、鈣等其他微量營養素

　　3、太陽糕

　　“太陽糕，步步高”。依照舊時老北京習俗，春分這天要祭拜太陽神，“請”吃太陽糕。太陽糕既是春分祭日的貢品，也是節令食品，寓意“太陽高”。不但“太陽糕”的寓意美好，而且糯米和內餡的設定也符合春季“宜省酸增甘”的養生理念。

　　太陽糕一般使用糯米加糖製成，上面用紅曲水印昂首三足雞星君(金雞)發像，或在上面用模具壓出“金鳥圓光”代表太陽神。太陽糕每五塊為一碗，頂端還插有一隻寸餘高的面捏小雞，十分喜氣

　　這種“太陽糕”以糯米制皮，內包棗泥餡，餡中還加入了白瓜仁及秘製桂花，寓祈新年五穀豐登。春分節氣氣候溫和，陽光明媚，應適當進食糯米、紅棗等來調節身體機能的平衡，適應節氣變化。

　　4、蘿蔔

　　揚州人還有春分吃蘿蔔或蘿蔔絲餡的包子、春捲的風俗。這時吃蘿蔔不但能上下通氣，還能起到去疾病、解春困的功效。

　　春季養生保健的各種蔬菜中，效果最好的當屬蘿蔔。白蘿蔔具有清熱生津、理氣、消食化痰的作用，生吃偏於清熱生津，煮熟偏於行氣消食，春季食用，可用來防治痰多咳嗽、咽痛、傷食腹脹、便秘等病狀。現代醫學認為，蘿蔔有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進排便，利於減肥。如果想利用蘿蔔來排毒，可以選擇生食，打成汁或涼拌、醃漬均可。

　　民間認為“蘿蔔頭辣、尾燥、腰正好”，專家也提醒，蘿蔔分段吃，營養各不同：蘿蔔的頂部含維生素C最多，宜爆炒和煮湯；中間段含糖量較高，可切絲涼拌；尾部辛辣，含澱粉酶和芥子油，適宜醃拌……平時家裡人少時一根大蘿蔔一次吃不完，可以豎著剖開吃一半，這樣蘿蔔的頭、腰、尾都在菜裡，營養均衡。